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白醬龍蝦義大利麵VS 龍蝦SASIMI &龍蝦味增湯

  

      

材料 活龍蝦2隻7磅  奶油5T   麵粉6T   牛奶3杯  鹽胡椒適量  

     洋蔥丁半顆     蒜蓉 1T  蘑菇片8粒  味增3T   大白菜2杯 

     豆腐一塊       蔥 2根    味霖1T   金針菇1把

做法 1 做龍蝦生魚片一定要活跳跳的龍蝦買回家自己處理 首先把2支大夾子切下 然後左手壓住蝦身 右手把蝦頭扒開 用剪刀把蝦肚剪開 用湯匙順著殼挖出整塊蝦身 用保潔膜包好趕快冷凍

  

                                 

            作法 1                          做法 1                   做法 1                   做法 2

     2 另一隻拿掉頭後 身體切成4塊 共4隻腳都用刀背拍一下 用乾麵粉沾裹均勻 置油鍋溫度要高 先炸腳 再炸身體 撈出瀝乾油

                                        

                  做法  2                      做法  3                   做法 3

 

     3 另置一鍋水滾放義大利麵 橄欖油 鹽 煮滾續滾約5分鐘 放綠椰菜再滾2分鐘倒出濾乾 

     4 置一湯鍋 水滾 放入蝦頭 空蝦身 及剩餘的細踋和大白菜 豆腐 煮10分鐘放入金針菇  將味增放碗裡加熱水調勻和味霖一起到入再滾熄火灑蔥花(綠) (我通常加入一塊冷凍烏龍麵同煮)

                    

        做法 4                   做法 4                   做法 4 完成

     5 剛才的油鍋將油到出 入奶油把洋蔥炒香 灑入麵粉稍炒 加入鹽胡椒拌勻 倒入牛奶邊煮邊攪動到煮滾 成為白醬  

     6 另置一鍋炒香蔥(白)粒蒜蓉 放入炸好的龍蝦和一半的白醬半勻熄火

     7 把煮好的義大利麵和另一半的白醬 蘑菇片稍煮混合拌勻 灑些 Parmessan

      

                           

         做法 5                       做法 6                 做法 7                做法 8

    

     8 拿出冷凍箱裡的龍蝦切塊 裝盤 備醬油& wasabi  上前菜

     9 將麵分裝盤裡 放幾朵椰菜 再放上龍蝦即可

    10 最後將湯端初即是龍蝦大餐了 這個份量夠6人份

    ps sashimi 吃太快了沒照到相