啡嚐舍 第一次擁有自己的blog,對我來說, 算是不小的嘗試,只要有心,永遠都不嫌晚ㄚ~哈~~ 在我的啡嚐舍裏,會有許多有關運動,咖啡的心得,甚至參加一些課程,比賽,打工的記事; 當然也會有些生活心情故事(可能是年紀大了,比較感性了), 社會上的大小事....等, 當 作一個抒發自己情緒的空間吧~~並且結識各方同好, 歡迎大家一同來啡嚐舍~~ (但請互相尊重對方的意見,嚴禁吵架及不雅的字眼ㄛ~~) 嚴禁使用本舍圖文,進行任何商業及不好之用途,請君子自重!!

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於AUG 05, 2009
期待許久的咖啡課終於要開始上課了~~我是第八期的學員了~~YA ~~
想當初 4月底因緣際會參加一次課程, 在老師的提醒下, 而讓我有機會可以報名到此次的咖啡課, 因為這可能會讓我由咖啡的玩家, 蛻變成專家的一步, 這是我所想要 所期盼的, 在往後的10堂課, 如果有什麼好康的, 有用的消息, 我會竭盡所能地, 在我的部落格告訴大家, 當然有任何不周全的, 還請見諒, 畢竟目前我還不是專家, 用我自己習慣的修詞 話語來與大家分享囉~

也希望老師不要介意ㄛ~~我只是想讓更多愛咖啡的人, 更瞭解一顆咖啡豆得來的辛苦, 咖啡豆豆們, 我來囉~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~於AUG 12, 2009

不知道這麼做, 好不好?就給它Try一下吧~~因為不試 怎麼知道行不行呢?

老師曾在第一週課程提到, 這10週的課程, 就像是環遊世界, 一下"飛"到非洲, 下次就有可能"飛"到中美洲,..
而第二週課程, 我們今天首先"飛"到非洲, 分別有
衣索比亞 伊魯巴博咖啡, 馬拉威 AA Plus Pamwamba, 及葉門 雅妮希野生摩卡咖啡,
這3支咖啡豆是我第一次認識它們, 因為之前對這些國家的咖啡豆印象, 似乎不是它們, 不過也不要緊, 這樣才讓我有機會去認識更多豆子;
照例分組, 桌上擺著杯側(cupping, 或者更專業的說法是sensory evaluation 官能鑑定)的各項杯, 碗, 湯匙, 開始今晚的咖啡大餐;
一般來說, 非洲的咖啡豆, 大部份採用水洗法, 會保有原本咖啡豆各種果酸, 所以會有明亮的, 活潑的酸性, 甚至會有果香及花香, 而這三支, 或說其他的咖啡豆, 在一開始官能鑑定時, 總是覺得一樣, 再"深呼吸"4~5次左右, 我才會發覺它們個中的香味與不同, 但又礙於自己知道的味道有限, 所以雖有感到不同, 但卻無法表達到底是何種味道? 我想這是我所要去練習的, 不過也懇請曾經經歷過這階段的達人們, 告訴我, 你們是如何分辨出, 咖啡內的眾多香氣, 發表一下你們的意見吧~~來解答小弟的疑惑.
老師提供的這3支由他親手烘焙的咖啡豆, 我能說什麼呢? 就是香, 再透過虹吸壺或手沖技巧, 總是讓我沉浸在咖啡的世界中, 讚啦~~

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