薑的成份效應
1. 生薑醇及薑烯酚︰這兩者有止吐效應，所以孕婦可以食薑抵抗害喜，一般人也可以緩和暈車症狀，還有減緩癌症化療所伴隨的嘔心感。薑酚則有很好的利膽作用，可以防治膽囊炎和膽結石，薑醇則有抑制血小板凝集的功效，有利於心血管疾病的預防。
2. 薑辣素︰這就是為什麼薑會辣的原因，因為薑辣素隨著薑它越老而含量越高，所以嫩薑不辣老薑超辣！原因就是這樣。這黃色液體狀的薑辣素會刺激胃液分泌，促進消化，而且具有很強的對付氧自由基的本領，可以讓您的身體長保青春，不易早衰。
3.揮發油類︰薑會香就是來源自它的揮發性油脂，這些成分與血液循環有密切相關，它能幫助您增強和加強血液迴圈，讓人體溫上升、暖和身體，並且刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化。這些辛辣和芳香氣味的揮發油，成分可分為薑醇、薑烯、薑酚、薑油、水芹烯、檸檬醛、龍腦、枸櫞醛等等。
4.其他：薑的成分還有黃樟素、澱粉、樹脂、纖維等等。不過最讓人注目的是生薑中含有一種物質，它的化學結構與「阿斯匹靈」中的「水楊酸」近似，聽說可以讓人稀釋血液、防止血液凝滯、抑制血栓形成，對降血脂、血壓、預防心肌梗塞有強效呢！
此外，薑能調節男性前列腺的機能(前列腺素在控制血液黏度和凝集方面有重要作用)，也能減輕關節炎的症狀，還能防止偏頭痛，真是有夠「全方位發展」的！至於它超強的抗氧化作用，能讓長期飲用薑泡茶養生的人，自然降低體內三酸甘油脂及壞的膽固醇含量。
薑的效能
1. 生薑有殺滅口腔、腸道病菌的作用︰您有口臭的困擾嗎？還是牙周病跟口腔潰瘍的患者呢？不要緊，用熱薑水含漱來治療， 每日2至3次，一般經過3、4天潰瘍面即可收斂，口臭也消失無蹤。而牙周炎還要配合內服，用熱薑水代茶飲用，每日喝個1、2次，三天左右炎症也會緩解。還有感受風寒時候，喝點熱薑糖水，有助整腸驅風發汗。
2. 最佳的「抗潰瘍藥」︰研究發現，薑中確實含有許多抗潰瘍成分，能夠表現出阻止潰瘍活動的化學反應，抵抗潰瘍侵襲。其他研究也發現，薑的抽取液可以抑制住97%的胃病，可以保護胃黏膜細胞又能治療潰瘍，一兼二顧，非常好用。而且薑能消除漲氣、紓解消化不良症狀，所以要記得多多利用薑來保養及維護您的胃腸系統喔！
3. 活血化瘀︰薑它強力的溫暖效果，能刺激血液循環，興奮呼吸中樞和心臟。身為虛寒體質的女性多多飲用熱薑茶可以改善手腳冰冷症狀、緩和生理期不舒服的現象。這可是老阿媽級的古老藥方，代代相傳的經典文化。
4. 恢復「陽氣」︰生薑性溫，對於虛寒性體質或屬寒性的病症較適宜，對於熱性體質或溫熱病症則必須慎用或不用。所以《傷寒論》說：「……汗出，小便數(尿尿頻繁)，心煩，微惡寒，……煩躁吐逆者(又燥又吐)，甘草乾薑湯與之，以復其陽……」，意思就是說，「陽氣」不足的時候，喝甘草薑母湯，能起到興奮、排汗降溫、提神等作用。
5. 其他：飲用熱薑水一向具有良好的藥用功效，它能利尿消腫、預防感冒、甚至止痛(胃腸)等。生薑外擦則是對一些皮膚病、手癬也有一定治療效果。
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