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2008-06-04 21:58:12| 人氣1,149| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

巧克力貝果

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忘了第一次吃貝果的印象是在哪？

中間夾著芙蓉蛋，另外還附了一小盒果醬

閱報的同時，喝著咖啡搭貝果感覺還滿不錯的

住家附近麵包店內只有一間有賣貝果，而且口味是一成不變的原味

看來想吃到不一樣的口味，還是得自己來！

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥


『巧克力貝果』

材料A

１．高筋麵粉３００g
２．細砂糖１５g
３．鹽１／２小匙
４．即溶酵母４g
５．水１７０cc
６．無糖巧克力粉５０g

材料B

１．水１５００cc、細砂糖５０g



作法

１．將材料揉勻成光滑面的麵團
２．麵團覆蓋保鮮膜，基本發酵６０分鐘
３．將麵團分割成５等份，滾圓後用拇指與食指在麵團中間戳洞，並用手拉出等寬的環狀，鬆弛１０～１５分鐘
４．材料B煮至沸騰，麵團正反面分別放入滾水中川燙糖水，撈出置放烤盤略乾
５．放入已預熱的烤箱，上下火設定約攝氏１８０度，烘焙約２０分鐘〕
６．烤好放涼的貝果，可橫向切開，鋪放生菜、乳酪、切片蕃茄等食材！


(Tips:貝果口感若想再軟些，可將川燙前的發酵時間延長，川燙後不需再發酵，要立刻烘烤。　此配方參考：孟老師的100道麵包)





Belle 97/06


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台長： ♥ Belle ♥

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我要回應
魚
哇！！bagel是我的最愛！！看起來好像不太難！改天有時間自己來實驗~
^^
2008-06-05 02:35:16
版主回應
先跟魚說喔
Belle這款是比較彈牙式的
(我知道有的Bagel會更軟些)

如果魚要稍鬆軟的口感，記得麵團要鬆弛久一點喔
2008-06-05 13:41:58
K.桑
哇啊~我也超喜歡吃貝果!!
看起來黑胖黑胖..好好吃的樣子~真羨慕你會做這些麵包,糕點~
2008-06-06 02:22:58
版主回應
K.桑：
　很高興看你來～^^
不用羨慕Belle啦，這些都是K.書
來的= =&quot
我跟書局繳了十來本的書籍費呢～哈哈^^

其實興趣是我的動力，我想玩格子的人智力都不分軒至，我相信如果你來玩一定會玩的比我更出色！
2008-06-06 17:01:05
~草莓熊~
請讓我...叫你一聲&quot大廚&quot~~~

^^
2008-06-06 10:36:18
版主回應
可愛的草莓熊～～大廚別叫那麼大聲啦
噓.....我只跟妳說喔......其實我是跑龍套的

哈哈～～～^^

just kiding
謝謝草莓熊的肯定與讚美
妳的文字迷湯....真好喝^^
2008-06-06 17:03:05
[[[::Miss,,拔//*
表面好漂亮呢
重點是在煮的那時候吧!
之前做的時候
好像是煮太久
成品表皮凹凸不平 = =&quot
2008-06-06 20:42:41
版主回應
正反面過個５秒左右的糖水就行了
或許Miss,,拔你漂的有點久的關係吧
2008-06-07 01:18:41
慵懶
貝果一直是慵懶心目中擺第一名的麵包~
那種嚼勁隨後而來的麵香味~真的是味蕾享受阿..
2008-06-19 09:39:36
版主回應
我吃過幾次
覺得貝果的口感很特別
它總是不屑與一般麵包為伍
味道如同出淤泥而不染的蓮花
自傲帶點孤芳自賞，乾淨恬淡的口感讓人在複雜的味蕾中，驚訝它清新的外衣與內含，平凡中的不平凡
2008-06-19 13:37:13
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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