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2008-05-30 23:04:17| 人氣1,043| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

紅豆佛卡夏

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Focaccia ,緣自於義大利的北方

為義大利家庭中幾乎會做的傳統家常麵包

它沒有華麗的樣子,製作手續也不花俏

厚實純樸的外型,再加上介於歐式硬麵包與軟麵包之間的口感,為披薩餅皮的前身

麵體可做成圓型或方型,最大的特色是在麵體上用手指或剪刀磋洞

在洞裡塞進薄蒜片或切片的黑橄欖

最後,抹上橄欖油後以適量的鹽、胡椒或義式香草調味





這是我改良後的Focaccia,加入些許湯種後口感更軟了些,並帶點淡淡的甜味

表面的帕瑪森乾酪粉,發揮了畫龍點睛的效果

還沒出爐,起士的香味就等不及從烤箱內飄出來

別看它憨厚的外型,可是很受孩子喜愛唷

搭配伯爵奶茶、巧達湯或羅宋湯都很適合

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

『紅豆弗卡洽』



材料A

1.高筋麵粉300g

2.細砂糖10g

3.鹽2.5g(半茶匙)

4.蜜紅豆泥100g

5.牛奶180g

6.酵母粉4g

7.湯種粉15g

8.橄欖油10g



材料B

1.橄欖油一大匙

2.帕瑪森乾酪粉適量





作法

1.將材料A的1~7全部混合,揉成鬆散的麵團後加入橄欖油

2.揉至麵團不沾手,表面呈薄膜狀

3.麵團放入容器蓋上保鮮膜,基礎發酵一小時

4.麵團滾圓,再發酵15分鐘

5.麵團分割成四等份,滾圓,桿平

6.在桿平的麵團表面剪小刀口,抹上橄欖油並灑上帕瑪森乾酪粉

7.進行最後發酵20分鐘

8.放入已預熱的烤箱裡,上下火溫為180度,烘烤約16分鐘即可

(出爐後可搭配生菜、火腿、起士或喜愛的食材)







Belle 97/05



台長: ♥ Belle ♥
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mi740726
灌了

不用回阿

很浪費時間
2008-06-19 00:34:09
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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