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2021-10-06 12:12:18| 人氣5,213| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

20210828蔥燒溪哥

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20210828蔥燒溪哥

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和媽媽聊起蔥燒鯽..........

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但避疫少上菜市場.........

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想起冰庫猶有凍料..........

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權將溪哥來做蔥燒..........

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炸溪哥本是居家野味..........

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如今只需多道工序..........

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溪哥必須經過酥炸..........

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一盒量就有百來幾條..........

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辣椒薑片是基本佐料..........

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蔥太貴只好幾根將就..........

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用溫開水調製滷汁..........

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加一勺碳焙的麥牙糖..........

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在溫水裡慢攪化開..........

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當然得補上適量冰糖...........

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用西螺蔭油增加甘味..........

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以薄鹽醬油調和味道..........

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蔥燒醋酸萬不可少..........

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白醋烏醋各有風味..........

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將滷汁與炸溪哥融合..........

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料酒加至底料八分滿..........

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再補上紹興的高級感..........

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倒適量白胡椒粉提味..........

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快速鍋幾分鐘就搞定..........

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食材軟而不爛恰到好處..........

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香噴噴蔥燒溪哥出爐..........

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放涼倒出醬汁再夾起..........

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享受全魚化骨於無形..........

我要檢舉
#蔥燒溪哥
台長： 祖哥

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