禽獸桃花源 不是釣魚高手，卻是喇賽能手。 想打屁、放嘴砲..........儘管放馬過來！

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20190505蜜汁鹿肋



作鹿肋排料理，唯一重點是除肉腥..........



浸泡過的鹿肋排，肉色明顯變淡..........



利用蔬菜去腥，除去肉臊味..........



芹菜、洋蔥、胡蘿蔔和老薑，除腥力道夠..........



加白胡椒提味，提升高湯適口性..........



入適量食鹽，帶出蔬菜甜味..........



料酒少許，目的也和去腥有關..........



自製陳皮上場，增加高湯底蘊..........



水覆蓋肋排，煮熟才能進行其他步驟..........



天然香料煮肋排，高湯才健康..........



電鍋外兩碗水，將鹿肉煮得軟透..........



高湯用處多，火鍋、煮湯可利用..........



鍋煎肋排，收縮外部水份..........



點入沙拉油，煎出焦香味..........



外部收縮，肉汁封於內..........



高湯做醬，讓蜜汁散發鹿肉香..........



辣椒粉調色味，才不會一片黑壓壓..........



淋上蜜醬，灑粗粒黑胡椒..........



肋排豪華登場，符合最初的想像..........



試吃員不請自來，一看即知味道不賴..........



蜜汁調味最重要，一入口便知好不好..........



試吃員眉開眼笑，不阻止恐怕全數不保..........



外焦內軟、骨肉分離，較豬肋有過之而無不及..........



此肋只因自家有，人間難得幾回嚐..........



吃得欲罷不能，嚼得欲語還休..........

廚役功成、淺嚐即止，也把幸福留予夢中人..........