蔬食布諾，輕鬆養生呷健康 健康養生不是老年人專利，活力十足年輕朋友更應該吃蔬食呷健康！ 簡單、便宜又省錢的蔬食料理與養生茶飲，輕鬆在家省錢DIY。 分享飲食健康相關資訊，與台灣在地無毒有機作物 讓更多人認識台灣，認識一群努力為台灣土地努力的人!!

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每年春天四、五月是梅子盛產的季節，布諾的媽都會買很多梅子回來製作梅子醋，梅子醋有很多的好處，譬如促進新陳代謝、提高免疫力、健胃整腸、改善酸性體質等，本草備要記載：「醋的功效有散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣等；治心腹血氣痛、產後血暈、癥結痰癖、黃膽癰腫、口舌生瘡」。

而現代科學研究，梅子果實含有豐富檸檬酸、蘋果酸、齊墩果酸樣等物質，更含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀等礦物質，梅子中的檸檬酸，可促進糖的代謝，及燃燒引起疲勞的乳酸，因此能解除疲勞，還含有能活化肝機能及防止宿醉與防止血管硬化的成分。

(以上梅子醋功效內容摘錄自 http://tnews.cc/02/newscon1.asp?number=8784 )



讓布諾的媽教你簡單梅子醋做法：

青梅 1kg、砂糖 600g、陳年醋 600cc，份量可自行斟酌

‧先將買回來的青梅子用竹籤去除蒂頭

‧為去除髒污與農藥殘留，用鹽水搓洗青梅並加水浸泡三十分鐘以上，之後再冲洗過

‧清洗好的青梅放置在乾布上晾乾

‧將青梅放入乾淨的玻璃罐中，以一層青梅一層糖的方式放置約八~九分滿，再加入醋或酒來醃漬青梅

‧ 玻璃罐密封後放在陰涼處，釀製過程中最好經常搖晃玻璃罐，讓糖水能均勻溶解，約放置約四個月後就可以開來享用囉

梅子醋的甜度可依個人喜好添加砂糖的量，如果不想用砂糖，也可改放麥芽糖或冰糖


【補充說明】

布諾的媽製作梅子醋的經驗大約只有 3~4 次，每年製作時也都會詢問其他朋友的製作經驗，所以算起來也是新手啦！

如果對梅子醋製作有興趣的朋友，可上網搜尋其他網友製作的方法喔！