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2003-05-23 14:35:41| 人氣397| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌魷魚羹

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【材料】：
筍絲1/2杯、魷魚切片4～6兩(約半磅)、柴魚片1小包、蔥油酥、沙茶醬適量。

【調味料】：
高湯6杯、醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1大匙、烏醋1大匙、麻油1/2小匙、太白粉水1/2杯、蛋一個。

【作法】：

１．熟筍切絲或用筍絲罐頭。

２．燒開6杯高湯，加入筍絲及醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋1大匙、麻油1/2小匙稍煮，續入魷魚片，水再開後，以太白粉水勾芡，最後將蛋打散淋入蛋汁攪拌。

３．略滾一下即可盛出趁熱享用。

【備註】：
１．食用(一)，加少許麻油、胡椒粉、蔥油酥或香菜。

２．食用(二)，加柴魚片及沙茶醬，即成沙茶魷魚羹。

３．蛋汁用1/3～1/2即足夠，蛋花於湯中若隱若現，物以稀為貴，平凡物亦是如此，看的到聞的到卻撈不到的最好吃。

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台長： 虎牌

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