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2003-05-22 15:54:15| 人氣247| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌炸天婦羅

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【材料】：
市售調味好的魚漿1/2-1磅或新鮮魚肉適量、小黃瓜1條

【作法】：
１．起油鍋，將魚漿抹成薄片放入油中炸至金黃浮起

２．炸好之天婦羅切小片或整塊沾醬食用皆可。

３．小黃瓜切片，放入盤中綴飾。


【備註】：
１．僅提供魚漿及海山醬作法，本人是買現成的魚漿及用別的醬代替。

２．左圖試驗之天婦羅是以湯匙取魚漿，隨意投入熱油中再略微壓平。

３．右圖試驗之天婦羅是先揉成小圓球，再壓成扁平狀，投入熱油中。

４．饒河夜市中，曾見賣天婦羅的商家，用一個類似橢圓印章的木製工具，先沾水再迅速沾取魚漿，抹成薄片後，輕放入熱油中，如此重複動作，只見一片片薄片魚漿，如飛盤般飛入鍋中，數秒後，一片片金黃色可口的天婦羅就紛紛【出浴】了。

５．調味好的魚漿，不需特殊處理，隨便炸一下就很好吃，有濃厚故鄉味。


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　 魚漿製作
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將新鮮魚肉放入果汁機打成泥狀，再加入一點鹽、胡椒粉及細砂糖1大匙續打1分鐘。


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　 海山醬製作
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【材料】：
在來米粉2大匙 (粘米粉)、水1 1/2杯、醬油1大匙、味噌1大匙(或鹽適量)、糖1大匙、蕃茄醬2大匙(亦有用梅子粉及紅色素)。

【作法】：
在來米粉與冷水調勻後放入小鍋，以小火慢煮，再加入醬油、味噌、細砂糖及蕃茄醬，材料完全溶合及醬呈濃稠狀時即可熄火，其間需不時攪拌，防止結硬塊。

我要檢舉
台長： 虎牌

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