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2008-04-22 10:55:19| 人氣5,367| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房：【燻雞炒烏龍】

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恩....真的很久沒貼菜了..看一下硬碟..過完年二月拍的料理照片到現在都還沒放，好像真的太混了一點，先給大家一道簡單好吃的燻雞烏龍麵吧!

台灣三大節慶拜拜的時候常常需要全雞，白煮全雞老是讓我聯想到雞溺死的蒼白，所以婆婆買的是弄熱切盤就可以食用的燻雞，不過，大雞一隻實在很難引起人家的食慾，熊喵喵為了讓蕃茄幫忙消化一下冰箱的存貨，把燻雞肉燒成濃稠美味的烏龍麵，雞肉的獨特燻香跟蔬菜的鮮美完全進入烏龍麵中，滑溜甘醇~好吃的不得了!雖然連清明節都過了，不過沒問題~很快又到了端午跟七月半的大拜拜，大家可以考慮這樣消化跟利用喔!

如果你家買的是白煮雞，可以燒成三杯也還滿不錯的。
首先準備材料
去皮燻雞肉適量(我只有保留幾塊有皮而已)、秀珍菇、紅蘿蔔絲適量(配色用)
芹菜適量(可換成油菜、豆芽、清江菜，不過我個人覺得芹菜跟燻雞味道很搭)蔥白適量，綠蔥花(配色用可加可不加)讚岐冷凍烏龍麵兩塊、味浦蟹肉棒(有沒有都可以)

調味料(我是利用吃剩的沾醬)
李錦記蒜蓉辣椒醬一大匙、龜甲萬醬油適量、一匙蒜末、一匙糖、蒜苗適量
蛋黃一個。

先熱鍋下一點油把紅蘿蔔絲炒亮(阿基師都會提醒紅蘿蔔素是油解喔!)
再下雞肉跟蔥白炒到發散香味雞肉上焦色。
下秀珍菇翻炒到秀珍菇變軟滋味開始融合。
下稍微解凍的烏龍麵跟調味料，然後加一碗水，改中火燒煮，用筷子把烏龍麵撥散。麵撥散了之後，稍微煮一下讓調味料吸收到麵條裡。
因為調味料中含有蛋黃，煮起來整個麵條會裹著一層濃濃的湯汁，乳化效果很棒。
快熟的芹菜等麵燒的差不多入味了，這時候才下，拌攪一下到芹菜稍微變色軟化。
這時候如果你要加蟹肉棒，可以在鍋子中間撥出一個空位讓蟹肉棒下去，輕柔的拌勻中火燒一下。
(蟹肉棒要先解凍喔!味浦蟹肉棒是解凍就可以直接食用的，我喜歡加熱一起吃)
燒到這種狀態就完成啦!拜蛋黃之賜，湯汁濃稠乳化的程度比平常直接燒烏龍麵分解出的澱粉效果更好~
喜歡蔥花的人這時候灑上拌勻就可以關火了!
裝盤趁熱享用吧!
我喜歡吃這裡頭的芹菜~吸收其他的滋味又保持爽脆口感!
看看這麵條裹著一層鮮美濃稠的精華有多誘人!多罪惡呀!
不說誰又知道這是吃剩的沾醬跟拜拜的雞做出來的呢?!
冷凍的讚歧烏龍麵真是好東西，久煮不爛而且麵條Q彈滑口
一般在家樂福可以買到，不過要小心他有【讚歧烏龍麵】跟【讚歧烏龍湯麵】
湯麵多了小小小包的高湯價格就貴了三十元~我都只買麵條就好。
這一牌的是口感最讚的，常常會賣到缺貨喔!

我要檢舉
#食譜#烤雞#烏龍麵#熊喵廚房
台長： 凊.panda

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我要回應
DD
GOOD IDEA!
怎麼我抄起來udon都會胡胡的,不夠q呢! smoke 雞是好點子,下次來試試,應該會比直接用雞胸抄好吃的.
2008-04-23 08:37:41
版主回應
不Q可能是麵條的關係喔~
有的麵本身就一點都不Q感覺很像吃米苔目
我喜歡這個牌子的麵就是因為他很QQQQ
一般雞胸肉炒烏龍麵我會先跟洋蔥還有一點日式鰹魚醬油先醃過，這樣炒起來才會有味道~而且經過洋蔥醃過~肉也會更軟嫩
2008-04-23 16:19:30
檸檬香
啊啊~``

雞肉,蘑菇,蟹肉,~~

想吃得不得了~~>________<

一大把口水喔~

最近在做動畫日誌喔

歡迎來這裡找我啦~~

檸隨便走進來``
http://www.caraq.com/?c=people&u=10195
2008-04-23 21:04:07
版主回應
賀.沒有磨菇啦!
2008-04-24 13:17:03
小肋骨
好豐盛的炒烏龍麵喔！^O^
果然不愧是熊貓的菜餚啊～，總是超級澎派捏！^^

請問，醬子的雞肉放下去炒，又一開始就丟進去炒，不會變硬嗎？...我很怕整塊變硬的雞肉耶...>&quot<...有什麼秘訣嗎？？？
2008-04-23 22:26:20
版主回應
蔬菜多一點~澱粉少吃點蕃茄才不會變胖!

雞肉因為是熟的~倒是不至於會變硬耶~我只是炒個香，也因為馬上加上菇類、蔬菜一起炒，加調味料跟水一起燉煮的時候原湯化原食，補充不足的水分本身已經是多汁狀態，而且因為有味道吃起來都好吃~就跟燻培根一樣呀!
(我也討厭整塊變硬的雞肉哩!)
2008-04-24 13:17:32
情天
不好意思 , 可否請教您是用哪款相機呢 ?
因為拍的照片很好看~
2008-04-24 00:38:48
版主回應
呃~很久的數位相機Sony-P10
2008-04-24 13:18:11
瑪友友
哇~~料好豐富呀!
都看不到麵條了!

呵呵~^_*
2008-04-24 13:29:52
版主回應
麵都在老公盤子裡-_-...
兩塊烏龍麵一塊半是他要吃的，這樣他才吃的飽
不會11點喊我煮宵夜....
2008-04-25 13:11:05
Ring
Wow , 豐富了視覺 , 餓了我的五臟廟

一定是到可口的美食 ( 兩眼發直 )
2008-04-24 23:50:04
版主回應
快去吃東西吧!
2008-04-25 13:09:42
ㄇㄚㄇㄚ咪ㄚ
這道看起來像是&quot日式炒鳥龍麵&quot
我要趕快學起來~~
2008-06-23 18:02:41
版主回應
是日式烏龍的變化版呀:D
2008-06-24 02:10:37
如──
配料丰富什
2008-06-30 11:38:03
版主回應
:D
2008-06-30 16:12:43
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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