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2007-06-12 14:05:13| 人氣3,656| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

【麻婆豆腐】變【熊貓肉燥】

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熊貓的番茄老公，忽然迷上麵店的【麻婆豆腐麵】
軟嫩入味的豆腐裹著吸滿肉香、紅辣微麻的絞肉燴汁，非常的開胃下飯
想想【料理東西軍】、【辣妹圍裙】看過好幾次麻婆豆腐的做法，應該不難～
材料好準備，那就動手來試試看吧～



天真的我，渾然不知，這是我失敗的開始～
首先準備好材料︰
中華嫩豆腐一塊，絞肉半盒、蒜三瓣切末、蔥末適量
調味料︰
辣豆瓣兩匙、甜麵醬一匙、水一飯碗、花椒粒（或花椒粉）、糖一大匙
蔭豆鼓一小茶匙

將豆腐先橫剖，在切成約2*2cm的小丁
熱一小鍋水加一小小匙的鹽巴，將豆腐先燙過
稍微煮一分鐘之後瀝乾～
完成準備工作嘍～
準備來挑戰麻婆豆腐吧～～

跟大家推薦︰【寧記】甜麵醬的味道相當好，炒過之後濃香不澀
滋味馥郁柔和，而且不會過鹹，包裝又美，家樂福大潤發都買的到。
首先開始熱油鍋，加一大匙的油，熱油之後炒肉～
用不上漆的竹筷子在鍋子裡快速撥散絞肉
這裡用筷子比用鍋鏟更容易弄散絞肉
翻炒到肉末表面變色之後，加入蒜末、甜麵醬、辣豆瓣、糖、豆鼓
快速翻炒均勻，讓每個肉都沾裹到調味之後，在加入一飯碗的水
讓絞肉燒滾之後，稍微煮到肉入味
下豆腐，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，小心不要弄碎豆腐，讓豆腐完全沾到調味
滾到湯汁收到1/2之後，下蔥末、花椒一起續滾
在改大火稍微收汁之後，煮到成這種狀態，就可以關火呈盤嘍～
燒好的麻婆豆腐，豆腐軟嫩入味，鹹淡適中
味道很好....可是...我估計錯誤之下，絞肉下的太多...反客為主，肉成了主角
變成了麻婆肉燥而不是麻婆豆腐啦！！
這盤假【麻婆豆腐】的結局是，豆腐被挑出來吃掉，剩下大半碗的【麻婆絞肉】...
明天在去買豆腐回來家進去好了@_@...

番茄的評語︰這是辣肉燥！！麻婆豆腐應該都是豆腐吧？

即使做菜這麼多年，還是會失誤的～
一塊盒裝豆腐搭配的絞肉的份量只需要小半碗就好
大家要小心不要跟我一樣呆呆的，弄錯份量了喔～


◎對不太敢吃辣的人，辣豆瓣的輕辣已經OK了，對嗜辣的人可能就不太夠
喜歡辣一點的人，可以在爆炒絞肉的時候就加入花椒粒一起炒
後續加辣豆瓣同炒時，可以另外加一兩根帶籽的朝天椒、雞心辣椒跟花椒
包準能做出一盤噴辣帶勁的麻婆豆腐喔～

我要檢舉
#失敗#麻婆肉燥#麻婆豆腐#熊貓廚房
台長： 凊.panda

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我要回應
布嚕
管他是辣豆腐還是還是辣肉燥
對我而言
看起來都很好吃說

pandy的番茄老公真是幸福說~~
2007-06-12 14:50:30
版主回應
那是妳們不嫌棄啦～～～

他每天被打....嘴巴的幸福是建築在皮肉的痛上
應該是很矛盾的心情吧！
2007-06-12 14:55:48
領零
我昨天也煮了馬鈴薯燉肉！
不過我在裡面加了自己愛吃的玉米筍、金針菇還有青江菜，被室友笑說「這根本是醬油火鍋」。

我才不管，好吃才是王道！

胖打，給我妳的地址，我要送妳小禮物！
2007-06-12 16:34:40
版主回應
我做親子蓋飯也常常一堆金針菇、玉米筍
變成野菜蓋飯說～～又不是要賣，管他～

有小禮物...//////～
2007-06-12 16:54:57
秋謙
我也喜歡麻婆豆腐耶
如果要拌飯
其實肉燥多或豆腐多都沒差吧
嘻嘻
看起來好好吃唷~~^^
2007-06-12 16:40:30
版主回應
是還滿好吃的..不過豆腐多口感才會很滑嫩
肉燥多要一直嚼.@_@
我們兩個都在挖豆腐吃....剩下真的全部是肉燥噎～
2007-06-12 16:56:30
FAN
哈哈哈
panda好可愛!!
而且好細心喔!!
看照片覺得很簡單耶。。

不過，我可不敢吃辣
FAN媽覺得她抱錯小孩
因為我家四個人只有我不吃辣XD
2007-06-15 08:30:45
julieleu23
好好吃的麻婆豆腐
很简单的食谱
谢谢你的分享
2007-08-01 20:50:53
版主回應
謝謝妳喜歡～
正統的做法，要將花椒用油炸過，炸到花椒香氣盡出
取香氣瀝掉花椒作椒麻油，燒好麻婆豆腐起鍋前淋上
這樣才能有花椒的麻跟香喔！
2007-08-02 02:50:15
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