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2007-06-13 03:27:25| 人氣2,275| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

熊喵廚房︰清爽晚餐

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濃郁強烈的大菜固然吸引人，但是天天吃畢竟太油膩
原本【熊喵廚房】大多是貼可以宴客的大菜，
今天貼些家常清爽小菜，讓有興趣動手的人可以輕鬆料理
就以今天熊喵家的晚餐當範例～

首先是【丸子山藥大骨湯】簡稱【丸山大骨湯】
可是先作好冷藏備用湯頭的大骨湯︰
豬肋骨請肉販或是自己用厚刀踱成小段，用滾燙的水澆過去血水
入大鍋八分滿的水加兩片薑片，大火燒滾轉小火撈去血污浮末加入一小湯匙的白醋
蓋鍋蓋，小火燉煮一小時，到燉出骨頭的精華高湯。
瀝去浮末、骨頭後備用。
（如選用骨頭為豬大骨，則是用乾淨鐵錘敲裂，用大深鍋熬燉至少2小時）

蔥肉丸子（平常也可先作好蔥肉泥備用）
絞肉20元、蔥兩支切細末、洋蔥末少許，黑胡椒、鹽、一小匙醬油
將絞肉跟蔥末、洋蔥末拌勻，稍微跺到有黏性
加入胡椒、鹽跟一小匙醬油澆拌均勻備用。


【丸山大骨湯】2人份
材料︰日本山藥1/3條、豬骨高湯、蔥肉丸子五個、蔥一條切末、金針菇1/3把
烹大師日式調味料適量

1.山藥去皮，橫切2cm大厚塊
2.取要食用的份量之高湯，加入一飯碗水，山藥，一起煮滾燉煮20分鐘
3.將蔥肉泥捏成食指拇指圈起大小的肉丸子狀，在手中拋摔緊實後下到湯裡
要吃幾顆做幾個～
4.中小火，煮五到七分鐘到肉丸子浮起後，加金針菇拌勻，續滾一分鐘，
下蔥末調味料，關火即可享用。


懶惰方便做法︰山藥排骨湯
肉排骨六七塊，山藥半條
排骨先燙過去血水，山藥去皮切段連同排骨一起燉煮40分鐘。
加調味料，即可享用～也可加些蔥末香菜末，更鮮美。




湯裡頭充滿骨頭的精華、清淡鬆滑得山藥、爽脆的金針菇
清爽又濃郁的滋味，給你滿滿的營養跟滿足感～
辣炒蘿蔔乾
材料︰
客家蘿蔔乾碎10元、中型香菇三朵、蝦米少許、蒜頭三瓣切末
蘿蔔乾洗兩次水瀝乾、香菇泡發切小丁、蝦米洗淨瀝乾、蒜頭去皮切末
熱鍋加一大匙油，下香菇丁炒香後下蘿蔔乾、蝦米、蒜末，快速翻炒～
轉中火，持續翻炒到蘿蔔的水分收乾，發出香味，撒上辣椒粉
快速翻炒後，即可起鍋～就是好吃下飯的辣蘿蔔乾嘍～

沒有辣椒粉的人，在下蘿蔔的時候，加入兩根帶籽的雞心辣椒也是可以的。
椒鹽四季豆
1.四季豆洗淨，去豆莢頭尾的粗絲纖維，掰成約4CM的小段
2.蒜頭兩瓣去皮切碎
3.熱鍋熱一小匙油將蒜頭、四季豆一同下鍋翻炒，到四季豆稍微變色，加入小碗水
一小匙鹽巴或是一匙烹大師，大火翻炒的水收乾
起鍋前撒上胡椒鹽即可。


台式快速涼拌小黃瓜
1.一條小黃瓜橫切薄片用一小匙鹽抓過，等五分鐘在用開水洗掉鹽分瀝乾
2.蒜頭兩～三瓣切末
3.將抓過的黃瓜片、蒜末拌在一起，加入適量醬油、一匙糖、一小匙辣豆瓣
攪拌均勻，淋上一點點香油，即可食用。

簡單的家常菜，搭配鬆甜的地瓜飯，就是簡單美味的一餐嘍～


我要檢舉
#家常菜#晚餐#清淡
台長： 凊.panda

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我要回應
ilun
山藥很好吃又健康，加上肉丸子和金針菇，我想拿來當減肥餐一定很不賴 ：D

那郭盛裝辣炒蘿蔔乾的碗，是在生活工場買的嗎？
bodago有一個很像的 XD
上次被我爸拿來要裝仙草喝 哈哈哈哈
2007-06-13 19:14:00
版主回應
哈哈，是生活工廠～那個大小很好裝東西說～
我婆婆不跟我們吃飯，所以我都煮兩人份的菜
裝東西大小剛好超好用，Bodago用不會太深嗎？
乖乖他們有IKEA的碗很多個>o<～

要當減肥餐的話，不可以用大骨湯喔～
熱量太高～我是不煮肉類主食才用，不然膽固醇太高
如果要用，得先放涼冷藏之後，撈掉表面結塊的油在用
當減肥餐，可以熬昆布湯就好～
2007-06-14 01:09:49
ilun
哈哈
謝謝panda詳細的解說!!

懶人我水煮食材即可，大骨湯對我來說太難 XD
我以為湯上的油是肉丸子的，原來是大骨的阿..
2007-06-14 22:44:36
FAN
看到口水都快流下來了。。
2007-06-15 08:28:34
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