採訪日期：2000,12,18
這是「報導文學」課程的實習之一。
「挪威森林」，有一家在羅斯福路的巷子裡，已經過了八個年頭；另一家在新生南路「誠品書店」的二樓，也過了五個年頭；還有一家在溫州街裡，正要邁入第三個年頭。一共有三家，都在台大附近。
老闆余永寬，我們都叫他阿寬，是一個很有理想的人。
當初，他在羅斯福路三段上開第一家時，就是想仿效歐洲人文類型的咖啡館，營造出台大週邊人文薈萃的氣氛。然而，大家都知道，現在的公館商圈，何其雜亂庸俗……可見阿寬並沒有達到他的理想。
後來，「誠品書店」在新生南路上開幕了，第二家也在其二樓開始營業。剛開始的「誠品」，就是品味、質感的代名詞，阿寬看上了這一點，心想跟「誠品」合作，不定能好好的風雅一下，所以他才投入。不料「誠品」開始走向更廣泛的連鎖經營，越來越商業化，相對於其咖啡的品質也就不易控制了，所以與「誠品」的合作，似乎亦與他的理想漸行漸遠。
直到兩年前，阿寬在溫州街裡找到一個店面，頗為幽靜，也很符合他的理念，於是乎第三家在此誕生，目前也成為了阿寬經營咖啡館的重心。
溫州店的門面，用的是整片的落地玻璃，配上綠色的木框，門口掛了一塊生滿了鏽的鐵皮，燒刻出「挪威森林」四個字。
進門第一眼是吧台，墨綠色外殼的Espresso咖啡機就在上面，邊上的檯子放了些藝文活動的訊息，可免費取閱，還有一兩個木頭架子，擺了些CD，是阿寬在賣的，古典音樂、爵士樂、Bossa Nova……甚至我們還看到了電影「樂士浮生錄」的「記憶哈瓦那」。
店裡貼了形形色色的海報，披頭四的、花樣年華的、切格瓦雷的、還有一些我們不認識的……
回頭一看，那是一台年代有點久遠了的磨豆機，底盤上還有一抹咖啡粉撲在上面。
為什麼會以「挪威森林」做為店名？阿寬反問我們：「當你看到這四個字的時候，你會想到什麼？」
「神秘……清新……」
「乾淨……寒冷……」
「村上春樹……」
「披頭四……」
「北歐……峽灣……」
「北海小英雄……維京人……」
「伍佰！」
「伍佰就不必了……」
七嘴八舌之中，也看出了阿寬的想法，這些答案裡，有文學、有音樂、有氣氛、有樂趣、有意境……阿寬想要開的，就是這樣的一家店。
「我提供的咖啡算是中上品質的，用Espresso咖啡機，既是一種潮流，也是一種效率......我覺得喝咖啡其實是很生活化的，不必把咖啡搞得好像是多麼了不起的高檔貨、把它說得很神，也不必把喝咖啡當成什麼了不起的大學問來研究，什麼回甘啦、油脂啦、色澤啦……搞那麼累幹嘛呢？」阿寬一邊敲打著Espresso咖啡機的承接盤把手，一邊談論著他對咖啡的看法。
我說你謙虛了，你的花式摩卡比許多連鎖咖啡館的好喝多了，他說最近的連鎖店還真的對他的生意有些影響，我說你對連鎖店的興起有什麼看法，他說商業化就是商業化，是必然的趨勢，然後又分析了一堆市場方面的現況，講了半天，結果他自己說講這個沒意思。
講市場競爭沒意思，那講講經營心得囉！
阿寬說他開店這八年來，最大的收獲，還是認識了許多人，交到了不少朋友。店裡主要的客人，其實都還是些老主顧，來喝咖啡，不免聊上兩句，談談天氣，交換一下聽音樂的心得、閱讀某篇文學作品之後的感想……
講這個比較有意思吧！阿寬一提到這些朋友，臉上笑意橫生，看來講這個的確是有意思多了……
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