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2013-07-31 18:48:02| 人氣2,361| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小麥草取代麴菌發酵 喝醋不再有黴味囉!

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　　常用來當作生機飲食的小麥草，搖身變成為釀醋酵素，一般釀醋需要用麴菌發酵，南投埔里醋王極品公司研發出用小麥胚芽來發酵，不僅少了麴菌的刺鼻味，還多了小麥草的營養素。
　　在溫室培育下的小麥草，經過噴灑照顧，一盤盤小麥冒出芽來，成排敞佯在心靈音樂的薰陶，待長到一定的高度後，就得貢獻最頂級的養分，開始製醋；在進入攪碎機粉碎後，與蒸熟的糯米混合，並加入純淨的埔里地下深層泉水，由陳師傅帶領的專業人員進行糖化作業，此時，糖化桶內除了兩者盡情暢游外，糖化液舔上一口，甜如麥芽糖的口感，處處是驚喜！而陳師傅擁有的獨家小麥草釀造技術，經由一連串陶甕內自成的糖化→醇化→醋化，醋中極品將呼之欲出！
　　而在成千上萬個大陶甕打開，一缸缸發酵中的醋，看起來就好像沸騰的滾水在跳動著，這是發酵過程中產生二氧化碳的現象，陳長闊師傅說，小麥胚芽有豐富的營養素，所以用小麥草取代麴菌發酵，效果令人意外且製成的醋品較一般市售醋品更為優質，新一代喝醋的潮流，即為小麥草釀造的基底醋，才是真正讓你擁有體內環保的最佳選擇，喝醋不再喝到麴菌發酵的黴味！

　　喝醋不是重在養生保養?
　　但為何各家的醋飲，一家比一家還甜？我都快分不清自己到底是在喝果汁喝糖？還是在喝健康醋？
　　陳師傅教說要辨別果醋是否用濃縮果汁，還是用實際果物浸泡的方法為：人工香料的香氣跟甜味會很濃烈，且過多糖份對身體絕對是負擔，尤其愛美愛窈窕的小女子們，更要注意喝進去的糖份，而一般用真實果物浸泡的，則會有淡淡的果香味，甜味則是自然的入喉回甘，而糖份最好依照個人喜好添加少量糖份調配即可，不然喝醋就變成喝進負擔囉！

　　喝醋的首要原則─必須選擇優質的基底醋

　　陳師傅感於現今很多人對"選醋"有著混淆的看法跟做法，以致於在"喝醋"的方法與飲用上，人云亦云，認為喝醋就是健康。在師傅的一份用心與關懷催促下，我們將所學所知都分享給大家，帶領喜好醋的同好者，也能學會基礎的喝醋保養觀，進而往更深層的"品醋"世界邁進！
或許酒的王國不是台灣，但在國人的重新認識品醋文化下，醋的王國絕對在台灣！而醋的故鄉就在埔里醋廠.....




我要檢舉
#醋#醋王#小麥#發酵#小麥草#釀醋酵素#基底醋#養生
台長： 天天

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