【關於植物】食野之草(一)，咸豐草＠筆耕歲月

2006-03-30 10:57:15| 人氣486| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【關於植物】食野之草(一)，咸豐草

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　　彷彿，真正認識野草的滋味，必得從味蕾開始。

　　我第一次認識它時，它並不叫「咸豐草」，而是有著一極為通俗的名，「恰查某」。總是出現在不起眼的鄉間小路上，或是前往探險的路上，不消幾分鐘，長褲與鞋襪上總是跟隨著滿滿的種子，像是無心所招惹的女子，猛不防的惹來破口大罵，模樣之潑辣與身上那沾滿種子的放肆可相比，如今想來，如此寫實的名，可真貼切無比。

　　隨著春天腳步而來的春睏，讓人有提不起精神的疲累，而胃口上也像是沾染了這一股倦意般的食慾全無，為了讓自己打起勁來面對工作，於是嘗試製作清淡的飲食。從家長那學來的生菜沙拉，不油不膩，的確在味覺上找回不少精力。只是生菜的種類不多，於是開始打起野食的主意來。

　　翻開植物圖鑑上的說明，身旁可食的野菜真不少，舉凡「昭和草」、「假人蔘」、「蒲公英」、「咸豐草」...等都是常見的春天野菜。我特別注意到了「咸豐草」，那是因為它每每出現總是攜家帶眷的，數量多到即使全採光，也不覺有愧意。它除了是野菜之外，同樣也是草藥之一。不同的是，當作野菜用時，人們吃它的嫩葉，至於做藥用時，則是取其根莖來熬煮。我總覺得連根拔除過於殘忍，於是選擇無傷的方式，取嫩葉服用。

　　決定採食咸豐草，其實是需要勇氣的，我大概是因為它又能做藥用的緣故，於是過於想像它的味道會帶著濃濃的藥味。因此我選擇快速川燙而不久煮，刻意在醬汁中加多了味霖的比例，以蓋過草味。將嫩葉沾了厚厚的一層醬汁放入口中，突然間我發現，之前的考量全是多餘的。也明白了它成為清涼退火的青草茶中之一味的原因，那清爽多纖維的口感，的確讓所有的味蕾都醒了過來，不難想像在炎熱的夏天，它是如何努力的為人消除暑氣。

　　有了這麼愉快的第一次，在這麼萬物生長欣欣向榮的春天，你說，怎捨得與這些美味的野菜失之交臂呢？！快點來和春天的使者共跳一場味覺之舞吧！
　

我要檢舉

#植物#野草#野菜#咸豐草

台長：繁華

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