【味覺感官】洋芋泥與紅樓夢＠筆耕歲月

2006-03-25 00:57:40| 人氣429| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【味覺感官】洋芋泥與紅樓夢

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　　那天照著食譜作了一道洋芋泥。

　　我只是單純的思念洋芋泥的味道，雖然食譜上的安排，它只是一道搭配鵝肝的配菜。

　　我第一次吃洋芋泥，是在時時樂。那時的男友一家人都愛吃，於是每有一點藉口，他總喜歡拉著我往那跑。我大概是那時開始喜歡這種外來的食物吧！肥滋滋的味覺裡，有著一種屬於戀人疼惜般的獨特。

　　我是歷經了分開的傷痛，才開始學習為自己做菜的。初始，是為了思念與紀念；慢慢的，到了後來，是為了給自己一個家的藉口。

　　今天的這道洋芋泥，有著濃濃的洋味，除了名字有洋以外，用的牛油與鮮奶也全是洋人的口味。

　　洋芋泥以淹過表面的水煮軟，加入鮮奶熬煮到稠狀。熄火。混入適量的牛油與鹽攪拌，並一一壓碎洋芋。如此即成。簡潔有力的食譜說明，卻讓我因為工具不齊而在看似簡單的「擠碎」，這一道過程中吃足了苦頭。

　　我為了口感上的順口，因此堅持完全擠碎，不帶任何顆粒，於是我拿著一大一小的湯匙，互相擠壓著。看似份量不多的四顆洋芋，卻也花了我近一個半小時的時間做壓擠的動作。在擠壓的時間裡，我想著一本古典名著「紅樓夢」，書中除了黛玉、寶玉和寶釵的三角戀之外，最令我印象深刻的就是它那道道必須花時間、花人力與精力製作出來的菜餚。如：一碗精緻雞湯的完成，可能是需擺放在雪地下幾天，接著拿出來風乾，而後又放回雪地裡，如此反覆幾次，最後再放入已處理過的藥材，熬上幾天，才能成為桌上的佳餚。

　　那洋芋泥雖然並沒有耗上這大半功夫，然而對一個成天被論文追著跑的研究生來說，用上這些時間，可也得被斤斤計較著。然而，我卻甘心花著這些時間去製作一道連菜都說不上的配菜，如果不是為了要找回一些什麼的話，可也說不過去。

　　那麼，我到底是在追求什麼呢？我想是一種能讓自己安定的感覺吧！試想，一道製作再怎麼精美的食物，若沒人可以分享，那麼，又怎能真正明白食物的滋味。紅樓夢中的食物，雖製作繁複，卻也都是平常飲食，有別於我們的，大概是賈家的聲勢足以支撐起如此的講究飲食。然而，書中的每一個人物卻也都將這些飲食視為日常生活的一部份。那麼我希望的，也無非是每一個將食物吃進嘴裡的人，都能瞭解，關於家的味覺，就在這道道精心被製作的食物裡。

　　期盼完成的每道食物，都能解放每一個對家渴望的靈魂，當然，也包括我自己。

我要檢舉

台長：繁華

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