愛斯強尼 夢幻美食坊 我現年62歲(2016)17年前得直腸癌2期末3期初化療半年以健康飲食抗癌並完全恢復健康,憑著從鬼門關前爬回來辛苦的撿回的一條命, 總覺有使命感, 能幫一個病友是一個. 於是因緣際會開始製作並販賣麵包, 雖然只吃這一點麵包並不能很快的大幅度地改變健康, 但起碼可以提醒大家飲食對身體健康的決定性影響力!“You are what you eat!” ”你吃什麼就成什麼!” 這是飲食對建康的影響的最好註解!分享交流電話:0960050011.

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***  夢幻健康屋  *** Johnny

 

我們都會老!您準備好了嗎? (3)

避免食用反式脂肪是養生保健的重要關鍵!

 

脂質的來源為一般的油脂!動物性油脂如豬牛雞鴨魚油!植物性油脂如花生油椰子油苦茶油橄欖油等!其中我最鍾愛橄欖油.橄欖樹可以活五百至一千年甚至千年以上!似乎是生命力強強滾的樹!最最糟的就是反式脂肪的油脂!非天然的結構身體難以處理代謝.

 

反式脂肪英語為trans fats」是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限）.
 
反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理代謝此類不飽和脂肪。

食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「氫化hydrogenated植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。

 

 

”維基百科”中有詳細解說反式脂肪 對健康的影響:

“人體最基本的單位是以細胞計算的，而細胞表層的細胞膜實際上是由脂質（一些優質的脂肪所組成，例如：天然的反式脂肪、「順式」不飽和脂肪酸......）。細胞膜的結構非常奧妙，甚至微細至以脂肪的分子來作單位以管理當中的領 域，因此身體需要完全使用脂肪內所含的物質，以使其本質能夠合乎細胞膜所需要的一切工作條件。細胞膜的工作非常重要，其中有防毒、防菌、保持負電子、讓氧氣及營養輸進細胞內和排出二氧化碳及廢物等，只有以最上等的物料作原材料，才能使細胞膜數以萬計的生化機能得以正常運作。

反式脂肪（trans fat）有兩種，作用大不相同：天然存在的有益健康，天然的反式脂肪（共軛反式脂肪）存在於反芻類動物中，例如牛、羊及乳製品，最具代表性的成分是「共軛（反式）亞麻油酸（CLA, conjugated linoleic acid）」，具有抗癌、降低肥胖及預防動脈粥狀硬化症的功效。

而人工製造的反式脂肪，其內裡所含的是錯位的氫原子，故以，此組成的細胞膜並不能完成上述生化反應。可是，

 

我們的身體不懂得分辨人工製造的反式脂 肪，而會把它身體當成一些優質的脂肪來製造細胞膜。它嚴重破壞細胞的新陳代謝，如使細胞硬化、其表面喪失水份、喪失重要營養和電解質、不能與別的細胞交換電荷及其他訊息，亦不能夠接受荷爾蒙的調節，在這樣的情況下，反式脂肪會引致以下對細胞毒害的可能性：

• 導致細胞死亡；
• 令胰島素細胞失去其靈敏度；
• 若細胞生命力頑強的話，它們便會演變為癌細胞以保生存

而且進食了反式脂肪以後，身體不懂得自動將此等脂肪排出體外，亦不會在體內分解，它會在體內殺死一個細胞後又一個細胞。它可導至視力下降、糖尿病、易倦、血管硬化、心臟病、癡肥、免疫系統失調、發炎、癌症、性無能、誕下畸形兒童，甚至導致筋骨退化等現象。

研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。而在美國均每人每年的攝入量是2.1公斤。一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。

新英格蘭醫學期刊於2006年刊登了一份反式脂肪相關研究總結報告，指出只要攝取極低量的反式脂肪，就會大幅提高得到冠心病的風險。該研究顯示，美國因心臟疾病而死的人當中，每年有三萬到十萬人可以歸因於食用反式脂肪。

在著名的長期多對象醫學研究護士健康研究中，研究者在14年期間發現參加該研究的十二萬名護士中發生了900次冠心病發作的相關事件，並統計出相對於從碳水化合物取得熱量，每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加1.94倍（增加15%的飽和脂肪酸攝取才能得到類似效果）。

2003年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默病的病情發展。

2007年的一項研究指出，相對於從碳水化合物取得熱量，從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%.”

“由於越來越多研究指反式脂肪有礙健康,美國、加拿大、英國等 食店、超市、政府紛紛開始在食物生產及加工上停止使用反式脂肪。

2003年 丹麥首先立法禁止銷售反式脂肪含量超過2%的食材。天然反式脂肪則不受法例影響。

2006年10月30日美國紐約市就此問題召開了聽證會，該市健康委員會最後決議，2008年7月1日起，該市餐廳的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超過0.5g。

2008年1月，加拿大卡爾加里市決議，在餐廳與速食店使用的油脂中，反式脂肪含量不可超過2%。

2008年4月，瑞士追隨丹麥立法對反式脂肪食品進行限制銷售。

2008年7月美國加州州長阿諾·施瓦辛格簽署法案，禁止在該州餐廳中使用反式脂肪，該法案將於2010年正式生效。^”

 

十年來的抗癌養生經驗就是以健康飲食,少垃圾食物多新鮮蔬果及少量新鮮肉類為基礎!原來身體健不健康跟吃垃圾食物(富含反式脂肪之加工食品: 植物牛油/糖果/巧克力/蛋糕、麵包、餅乾/洋竽片/非乳製奶精/幾乎所有的市售油炸食物如炸雞炸薯條等/pizza披薩/人造奶油/甜甜圈/爆米花…)多少有重大的關係!難怪我有幸得以完全恢復健康!

 

個人認為飲食裡脂質是養生保健的重要關鍵與基礎!好好的食用優質的食用油(天然油脂都比反式脂肪的油脂好)如有機冷壓特級橄欖油! 使細胞膜數以萬計的生化機能(防毒、防菌、保持負電子、讓氧 氣及營養輸進細胞內和排出二氧化碳及廢物等)得以正常運作!如此一來細胞獲得健康,身體的健康的基礎穩固,那身體年輕化自然將一步一步到來!