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2006-09-29 22:54:17| 人氣389| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

蛋黃白蓮蓉月餅

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分 量 ： 12 個
熱 量 ： 783 卡 / 每 個 低 60 卡

材 料
糖 漿 ： 黃 糖 1.2 千 克 、 水 2 杯 、 檸 檬 數 片
餅 皮 ： 麵 粉 280 克 、 糖 漿 140 克 、 花 生 油 112 克 、 鹼 水 1/4 湯 匙
餅 餡 ： 蓮 蓉 3 磅 、 鹹 蛋 黃 12 隻 、 蛋 漿 （ 加 老 抽 數 滴 ）

1. 將 水 煮 沸 後 ， 放 入 黃 糖 和 檸 檬 ， 用 文 火 煮 1-1.5 小 時 ， 攤 凍 數 日 後 備 用 。 （ 貼 士 ： 糖 水 滴 在 凍 水 中 起 珠 ， 先 夠 黏 性 。 ）
2. 篩 好 麵 粉 ， 放 入 糖 漿 、 花 生 油 及 鹼 水 。 （ 貼 士 ： 麵 團 放 置 2 小 時 後 先 好 用 ， 可 避 免 黏 住 餅 模 。 ）
3. 將 麵 團 分 開 12 份 ， 每 份 約 42 克 。 （ 貼 士 ： 用 保 鮮 紙 蓋 住 麵 團 ， 先 能 夠 將 麵 團 壓 到 如 薄 紙 般 透 明 。 ）
4. 將 蓮 蓉 分 開 12 份 ， 每 份 包 入 一 隻 蛋 黃 ， 然 後 用 薄 皮 包 住 蓮 蓉 。 （ 貼 士 ： 用 牙 籤 剔 走 氣 泡 ， 進 行 修 補 。 ）
5. 將 麵 團 放 入 餅 模 壓 實 ， 用 力 將 餅 敲 出 。 （ 貼 士 ： 餅 模 不 能 用 水 清 洗 ， 只 能 灑 上 麵 粉 保 持 乾 爽 。 ）
6. 在 餅 面 噴 水 ， 放 入 400 度 的 焗 爐 焗 5 分 鐘 ， 取 出 再 掃 上 蛋 漿 ， 再 焗 20 分 鐘 至 表 面 金 黃 。 （ 貼 士 ： 做 好 月 餅 要 放 一 星 期 ， 等 蛋 黃 回 油 先 好 食 。 ）
注 ： 木 製 餅 模 可 於 陳 枝 記 （ 油 麻 地 上 海 街 316-318 號 地 下 t 2385 0317 ） 訂 製 ， 約 HK$200 ， 現 成 餅 模 約 HK$60-70 。

我要檢舉
#自家製
台長： hmcooking

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-.-
『順成分身順觀泰．上網賣點心』


　　　 　中秋節快到了，又到了吃月餅的日子、今年順觀泰有販售新的產品、價格較順成蛋糕低、像是最新推出的4種中秋禮盒，價格都不超過300元，商品也顛覆傳統口味，設計為一口一個的迷你尺寸，調冷藏後更可口，像冰沙綠豆皇、冰燒皮小月餅、冰Q黑糖麻糬等禮盒、全部都是日式口感，冷藏後餅皮口感依舊不變、真的粉好吃、且產品都是無蔗糖、無反式脂肪、您一定來試試哦*^~^*........黑依西

■冰菓系列之綠豆皇，綿綿細緻的口感，讓您想一吃再吃

精選頂級綠豆仁，循古法製作的傳統點心，強調無蔗糖，冷藏食用，甜而不膩、入口即化，將綠豆皇獨特的香味及鬆軟表露無遺，內餡更加突顯香醇綠豆風味，口感細潤緊密，風味清香綿軟。


■冰菓系列之冰燒皮小月餅，讓您在傳統的中秋時，嚐到不一樣的月餅

口感清爽滑順，餅皮特別採用日式冰燒皮，外層鬆柔，由白豆沙、蜂蜜、奶油和少許麥芽調和而成，與傳統餅皮相較，熱量少了一半，糖份降低，嚐起來不油不膩，還有QQ的口感，相當受到女性者的喜愛。

■冰菓系列之黑糖麻糬，讓您在炎炎的夏日裡，嚐到最清涼的口味

黑糖原產地於日本沖繩島上，黑糖擁有豐富的糖份，其營養價值遠高於一般的白糖，所以愛好健康與甜食的日本大和民族特別愛用黑糖大作文章，使得黑糖類的產品越來越多元化．讓您品嚐飄洋過海，最清涼也最爽口的黑糖麻糬在此完整的呈現給您～讓您大快朵頤～

■燒菓系列之蛋黃酥，讓您中秋夜裡圓圓滿滿闔家團圓

香酥外皮搭配上香濃可口的獨家內餡，豆沙的香醇，在輔以新鮮蛋黃所給您的口感，組合成一個絕佳的組合，是您在中秋佳節所不能缺少的一項絕品。


以上的點心，我通通有吃過，不油不膩超好吃~也不貴、真的是非常好的拌手禮，尤其那個黑糖麻糬....哇賽..冰冰涼涼...QQ的......我好想再吃、現在預購還有折扣哦、單1盒打9折、20盒以上打8折、團購更便宜...有網址 http://www.sgtai.com.tw
請各位饕家一定要上來看看喲^^
2007-09-16 15:06:33
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2007-09-16 15:07:00
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