TYY cooking 煮野食，煮野食，我最想食。 這些都是我搜集回來的食譜，希望與你們分享。

215愛的鼓勵 0訂閱站台

03年7月21日我和朋友到東坪洲、吉澳、鴨洲一天遊，在吉澳我和師弟嚐了黑豆漿的味道，它和我們平時喝的黃豆豆漿有點不同味道，而且，那兒地道的黑豆漿好出名呢！

*****
後記︰我當然記得又大粒又彈牙的足料墨魚丸啦，不過我影佢的那張相影得唔係咁好，所以無講也無給大家看它的模樣。或者，有興趣的人可以到吉澳一試。朱翁都大讚的墨魚丸！

材料︰
黃豆/黑豆 二杯 (Soybean/Blackbean)
水 適量
糖 適量
麻布袋或濾網 一個



製法︰
1.將黃豆洗淨後，找個大一點的容器來泡黃豆，水需蓋過黃豆約2-3倍高，泡一個晚上。
2.將泡軟的黃豆水倒掉，取一杯泡好的黃豆，放到果汁機中，再加入二杯清水與之攪打到無顆粒。
3.將打好的豆汁倒入麻布袋中，取另一個容器來接過濾出來的豆漿，擠乾後將豆渣倒掉。
4.將麻布袋清乾淨不要殘留豆渣在上面，若有豆渣可用清水將它洗乾淨擰乾後再使用。
5.重覆２、３、４步驟直到將泡好的黃豆全部磨完為止。
6.取一個高一點的鍋子來煮豆漿，以小火煮到豆漿滾開即可加入適量的糖食用。

註︰
1.黃豆須於水中浸泡超過8小時才攪拌，黃豆與水的比率是1:3
2.當豆漿快煮滾時會產生很多泡泡，所以需在爐火旁邊輕輕攪拌免得它溢出來，溢出來的泡泡不好清理，建議你找個高一點的鍋子來煮豆漿較方便。
3.豆渣若沒有濾乾淨喝起來滿口豆渣口感會很不好。
4.自己煮的豆漿最好儘快食用，可利用小瓶子放在冰箱保存約五至七天。
5.也可以取一些豆漿來做傳統豆花。
6.黑豆漿的作法與白豆漿一樣，只是黑豆泡水後會變淺綠色，所以做出來的豆漿是淺綠色的。

*****

每天食用100～150公克的豆腐，再喝一杯240cc的豆漿，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。

喝豆漿有五忌︰
1、是禁沖雞蛋。雞蛋中佔黏性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酸結合, 產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值。
2、是禁未煮透。豆漿裡含胰蛋白酸抑制物，如喝了煮不透的豆漿就會發生惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
3、是禁沖紅糖。紅糖裡的有機酸能和豆漿裡的蛋白質結合產生變性沉澱物，而白糖無此情況。
4、是禁喝量太多。一次喝豆漿過多容易引起食性蛋白質消化不良，出現脹滿、腹瀉等不適症。
5、是禁裝暖瓶。豆漿中的沼泥能除掉水瓶中的水垢，時間長了細菌繁殖，豆漿就會發生質變。