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2004-04-08 16:51:14| 人氣283| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

雲石芝士蛋糕

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材料︰
忌廉芝士 　 250 克
糖 　 70 克
魚膠粉 　 1 湯 匙
水 　 3 湯 匙
蛋 　 1 隻
忌廉 　 250 克
酒 　 1 茶 匙
朱古力 　 60 克
呢拿油 少 許

餅 底 ：
無 鹽 牛 油 　 60 克
牛 油 手 指 餅 　 150 克

製法︰
1.先 將 牛 油 手 指 餅 用 攪 拌 器 打 碎 ， 加 入 已 熱 溶 了 的 牛 油 在 餅 模 內 拌 勻 ， 壓 實 ， 放 入 雪 櫃 雪 硬 。
2.將 蛋 和 糖 以 打 蛋 器 拌 勻 打 至 成 奶 白 忌 廉 狀 ， 備 用 。 另 備 一 隻 大 碗 ， 以 打 蛋 器 將 忌 廉 芝 士 打 至 軟 滑 ， 加 入 蛋 液 拌 勻 。
3.魚 膠 粉 加 入 3 湯 匙 水 開 勻 後 ， 隔 水 坐 熱 ， 慢 慢 加 入 忌 廉 芝 士 中 ， 加 入 呢 拿 油 。 再 輕 輕 拌 入 忌 廉 。





4.另 備 一 隻 碗 將 朱 古 力 粒 隔 水 煮 溶 ， 將 3 湯 匙 忌 廉 芝 士 混 合 朱 古 力 液 中 拌 勻 ， 加 入 酒 ， 備 用 。 先 將 忌 廉 芝 士 倒 入 餅 模 中 。
5.在 中 央 位 置 慢 慢 注 入 朱 古 力 。 用 刀 自 中 央 位 置 隨 意 向 外 將 朱 古 力 液 伸 展 成 雲 石 花 紋 。 放 入 雪 櫃 雪 至 少 兩 小 時 至 凝 固 便 可 。

小貼士︰
１ . 雖 然 用 微 波 爐 可 以 輕 鬆 的 將 牛 油 、 朱 古 力 等 煮 溶 ， 但 最 佳 的 方 法 還 是 以 熱 水 隔 水 坐 溶 ， 因 熱 力 會 較 均 勻 而 且 不 會 過 熱 。
２ . 要 雲 石 花 紋 做 得 平 均 ， 要 先 由 中 間 開 始 將 朱 古 力 加 入 ， 而 且 份 量 不 能 太 多 。

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台長： hmcooking

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