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2012-04-24 16:10:49| 人氣195| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

便宜紅蘿蔔 炸炒醃變好料

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便宜紅蘿蔔 炸炒醃變好料



紅蘿蔔是便宜又耐儲存的營養好食材，桃園縣餐飲業職業工會代表吳玉禎靈活運用紅蘿蔔搭配質地堅硬的芋頭、地瓜或蘋果等蔬果，而醃蜜紅蘿蔔剩下的梅汁也可繼續蜜煮地瓜、芋頭或山藥一點都不浪費。




香酥紅蘿蔔
⋯⋯ 材料：紅蘿蔔一百五十克、酥炸粉二百克、牛蒡五十克、海苔片一張、水一百六十ml、芥末椒鹽粉少許、檸檬水或白醋水一碗
準備：紅蘿蔔切絲泡冰水、牛蒡切絲泡檸檬水。酥炸粉、水與芥末胡椒粉拌成酥炸粉糊。
做法 : 海苔切五X二公分片狀，捲牛蒡、紅蘿蔔以酥炸粉糊封口一百四十℃熱油炸三十秒。




紅蘿蔔抹醬
材料：紅蘿蔔一百五十克、沙拉油三十ml、鹹蛋黃一百克、水二十ml、蜂蜜十ml、麵包適量
準備：紅蘿蔔加水以果汁機打成泥。鹹蛋黃以湯匙壓碎。
做法 : 紅蘿蔔泥、鹹蛋黃放入鍋中炒至起泡，再下蜂蜜炒勻搭配麵包品嘗。




梅汁蜜紅蘿蔔
材料：紅蘿蔔六百克
調味料：麥芽糖一百克、水二百ml、砂糖四百克、話梅四顆
準備：紅蘿蔔去皮洗淨切條，燙熟後撈起放涼。
做法 : 調味料以小火煮滾，放入紅蘿蔔條蓋鍋蓋燜煮十五分鐘放涼後冷藏。

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