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照燒煎雞腿

文、圖／中華民國養雞協會提供

食材：

黑羽土雞棒棒腿8隻、炒過的白芝麻1/2大匙、高麗菜絲60公克、鹽適量、胡椒粉適量。

調味料：

醬油40㏄、米酒20㏄、味醂20㏄、糖1大匙、香油1小匙、水1杯。

做法：

1. 將黑羽土雞棒棒腿肉質較厚的部分，略微切開，加入少許鹽、胡椒粉拌醃。

2. 起鍋熱油以雞皮面朝下放入雞腿，煎煮至微焦黃備用。

3.取一個容器加入醬油、米酒、味醂、糖、香油、1杯水混合拌勻成醬汁。

4. 鍋內倒入醬汁，與棒棒腿拌炒，轉小火燒煮約15分鐘，至湯汁呈濃稠。

5. 平盤內放入高麗菜絲鋪底，放上雞肉，撒上白芝麻即可。◇