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辛香料冷凍保鮮

文／淳子

烹調總少不了一些辛香料，少了一味，味道就不對，但對於不是常常開伙的家庭來說，買回來的蔥薑，只用一點，大部分就放到爛，也不是辦法，其實大家可以善用冷凍保鮮法。

比如薑先去皮切薄片或切絲，將份量依每次使用的量用保鮮膜分開包裝，再一起裝進拉鍊袋冷凍保存。

每次買蔥都是一整把，一次用不完，也可將剩下的蔥切蔥花，一樣依每次用量分裝冷凍保存，解凍後風味不變。

至於冬天常吃的白蘿蔔，也可以做些蘿蔔泥冷凍保存，做火鍋蘸醬一級棒，將蘿蔔去皮磨成泥後，稍稍擠壓去水，做成一球一球分開包裝後，冷凍保存，要吃隨時拿出解凍，客人一定說你棒。

焗烤料理或義大利麵，撒上巴西里末就是不一樣，同樣的你也可將沒用完的巴西里切掉莖部，將葉子部分冷凍起來，要用取出切末，一樣綠油油！