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香酥芋泥捲

材料

土司1/2條 150g

芋頭 1個 350g

香草片或香草粉少許

調味料

糖 3大匙

熟豬油 1大匙

奶水 1茶匙

太白粉 2大匙

水 2大匙

麵粉 2大匙

沙拉油 4杯

做法

1、將削皮的芋頭切絲，加入太白粉拌勻，取一個漏碗，送上蒸籠蒸10分鐘，待其軟爛時取出；加入糖、熟豬油、奶水、香草粉拌勻做成芋泥餡待用。

2、土司先切去較厚的表皮，再切成14片薄皮，放入一小盤，送入蒸籠蒸軟即拿起。

3、另取一小碗放入水2大匙、麵粉2大匙調勻成麵糊。

4、將芋泥放在蒸好的土司片上並逐個捲起，再用麵糊封口備用。

5、鍋內放油燒至8成熟時，將芋泥捲放入油鍋中炸5分鐘，至其表面呈金黃酥脆撈起，瀝去油，擺盤即成。◇

──新唐人電視台廚娘香Q秀節目提供