抵禦疾病10種超級食品
【記者鮑元／編譯報導】這些食物能增強身體自癒能力，
且含有多種治療效果：從抗癌、降低膽固醇、預防心臟病至強健骨骼等。不僅能強身健體，更是一種超級的享受。以下是由「美國健康醫療」（Caring.com）網站所提供：
第1種：獼猴桃
又稱奇異果，它的維生素C是橘子的一倍；纖維量高於蘋果；鉀含量高出香蕉，另外，還有獨特的植物營養素、維生素與礦物質。獼猴桃具有天然的血液稀釋特性，重要的是它沒有阿司匹林的副作用，能藉由減少血液凝塊的形成來降低低密度脂蛋白，改善膽固醇與血壓問題，能有助於防止心臟病、中風、癌症和呼吸系統疾病。所以，通常被作為抗癌和心臟病飲食療法的一部份，而中醫則用於加速傷口和潰瘍的癒合。
小提示：獼猴桃含有啟動酶，切開後要盡快食用。◇
第2種：櫻桃
櫻桃擁有強效促進人體自癒的成分，而且非常美味，所含有的槲皮素與鞣花酸兩種化合物，已被證明能抑制腫瘤生長。此外還具有抗病毒和抗菌的作用。
另一種化合物花青素，能降低血液中的尿酸和罹患結腸癌的風險。此外，這些化合物就像天然的止痛劑布洛芬，能減少炎症和抑制疼痛。中醫常用於治療痛風、關節炎、風濕病及貧血。◇
第3種:豆類
豆類食品是一種神奇的食物，能降低膽固醇及調節血糖和胰島素的生成，並促進消化系統的健康及預防癌症。除了富含膳食纖維外，也是蛋白質和鐵的重要來源；還含有胺基酸。它能調節食慾並改善睡眠狀況與心情。
美國哈佛大學公共衛生學院的報告指出，婦女每週食用2次以上豆類，可降低24%罹患乳腺癌的機率。多項研究證實，豆子能降低心臟病、第2型糖尿病及高血壓的罹患風險，另外對乳腺癌和結腸癌的治療都大有助益。
小提示：紅豆和綠豆最容易消化，而鷹嘴豆、利馬豆與黑豆則較難消化。◇
第4種:西洋菜
又稱豆瓣菜。它是幾乎零熱量的食物，且含有高量的鈣、維他命C、鐵、維生素A與K及多種抗氧化的類胡蘿蔔素。
豆瓣菜能預防癌症和黃斑病變，強化免疫系統並促進骨骼健康。其所含的鐵能幫助紅血球攜帶氧氣至細胞組織中並提供能量。研究已證實它能預防肺癌、食道癌及其他癌症。而中醫認為，豆瓣菜能減少腫瘤；改善夜間視力；刺激膽汁分泌等。
小提示：生食效果比烹調過後更為顯著。◇
第5種:菠菜
菠菜可以預防眼疾和視力減退並促進大腦功能，對於預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌、心臟病、中風及老年癡呆症等也有幫助。另外，它能降低血壓、抗炎，對骨骼健康也有極大好處。
菠菜營養成分中所含的類胡蘿蔔素能殺死前列腺癌細胞；葉酸則可促進心血管健康及降低老年癡呆症；降低直腸癌、卵巢癌和乳腺癌的風險。這些對中老年人益處良多。
第6種:洋蔥
洋蔥因為其氣味不佳而名聲不好，但是洋蔥內含有效的抗癌酶。攝取洋蔥已被證明有助於降低前列腺癌、食道癌與胃癌的風險，也能使冠狀動脈心臟病的死亡率下降。其所含有的硫化物則可以降低血壓和膽固醇。
洋蔥具有超強抗氧化能力。其所含的天然抗組織胺槲黃素（Quercetin），能減少呼吸道發炎及減輕過敏症狀。此外，洋蔥富含維生素C，其抗發炎的特性有助於舒緩與骨骼相關的疼痛和腫脹。
小提示：高溫烹調（如燒烤）肉類時，加入洋蔥可以降低肉類所生產的致癌物質。◇
第7種:胡蘿蔔
胡蘿蔔是抗氧化劑類胡蘿蔔素的重要來源。類胡蘿蔔素能降低停經後的乳癌病變，以及膀胱、子宮頸、前列腺癌、結腸癌、喉癌和食道癌有很好的預防效果。研究表明，每天食用一個胡蘿蔔，可減少罹患肺癌的危險。除了抗癌，胡蘿蔔也能抑制心血管疾病、增強免疫功能並促進結腸、耳朵和眼睛的健康。
另外，α胡蘿蔔素能抑制腫瘤生長，其他重要營養素如葉黃素(lutein)和玉米黃質(zeaxanthin)則能預防黃斑病變和白內障。
小提示：胡蘿蔔可以生吃和熟食，烹調能破除外層的纖維，使某些營養素更容易被人體吸收。◇
第8種:白菜
白菜含有豐富的維生素K、C、B6，錳和葉酸。其所含的抗氧化劑蘿蔔硫素(sulforaphanes)，不僅能降低自由基對DNA的破壞，更能刺激體內解毒酶，將致癌物質排出體外。許多研究指出，經常吃十字花科蔬菜的食客，其肺癌、結腸癌、乳腺癌、卵巢癌及膀胱癌的發病率大幅降低。
白菜可以強壯骨骼，抑制過敏反應，減少炎症並促進腸胃健康。大白菜由於其高量的麩醯胺(glutamine)，對消化性潰瘍具有自然療癒的功效，還能夠防止血管壁斑塊形成。
小提示：食用時，建議使用整個白菜，因外葉所含的鈣較內葉多三分之一。而紅色品種遠優於白色品種，較白色品種含高出7倍的維生素C和4倍以上的茶多酚。◇
第9種:西蘭花
又稱花椰菜。西蘭花提供了極豐富的維生素C、維生素K與A，還擁有豐富的葉酸、纖維、硫、鐵、維生素B群及許多其他重要營養素。
西蘭花所含的一種植物化學物質——引朵（indoles），有助於預防肺癌、食道癌及胃腸道癌症。許多研究指出，經常食用花椰菜，能減少20%罹患心臟病的風險。
小提示：蒸或稍微烹調後的花椰菜可釋放最高量的抗氧化蘿蔔硫素，營養價值最高。
第10種:甘藍
甘藍又稱芥藍，具有強大的抗氧化作用，且富含維生素K、A、C及鈣和鐵。它能強化解毒酶和蘿蔔硫素的效用，對於前列腺癌、胃癌、皮膚癌、乳腺癌、子宮頸癌和結腸癌的預防和治療有良好效果。
小提示：除了能生食和烹調用之外，還能混合水果或其他蔬菜榨成汁飲用。
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