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 平時在火鍋店、餐館、食堂，豆芽可算是“常客”。 不管是直接吃，還是鋪在肥牛下面做墊菜，很少有人覺得它有啥營養。

畢竟這種菜價格實惠，往往還一炒就是一大把。 但你知道嗎？ 豆芽的功效，可多著呢！

豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。

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穀物經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。

如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。

豆芽種類多，功效大不同

一般來說，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。

1黃豆芽

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

1清熱利濕

它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2養氣補血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

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3预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4美容護髮

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

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5促進骨骼發育

吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。