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綠豆芽
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
1消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
2治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
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3防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
除了黃豆芽和綠豆芽，市場上還逐漸開發出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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黃豆芽與綠豆芽比一比
熱量：綠豆芽比黃豆芽更纖細，它的熱量只有黃豆芽的一半，並且脂肪和碳水都比黃豆芽低，所以綠豆芽更適合減肥的朋友吃。
營養：黃豆芽的蛋白含量是綠豆芽的 2 倍多，鉀含量高達綠豆芽的 5 倍，因此，黃豆芽的營養價值更高呢。
口感：綠豆芽口感軟，黃豆芽清脆。
安全：無論是黃豆芽還是綠豆芽，生吃可能會導致食物中毒。 所以豆芽無論是清炒還是和肉絲一起炒，都要做熟了吃。
3黑豆芽
黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。 尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。
4豌豆芽
豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經常食用，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。
4韭菜芽
即韭黃，是韭菜經過軟化栽培後變黃的品種，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質，具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。 中醫認為韭黃性溫味辛，具有很好的補腎功
一個指標挑豆芽
大家在買豆芽的時候，有一個判斷標準往往是會被忽略的，或是不瞭解的。 那就是考量豆芽的長短，一寸左右的豆芽營養價值最高。
以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30克。
1、綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。
2、綠豆芽超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。
3、綠豆芽超過三寸時，維生素C的含量每500克只含30—40毫克。
之所以會有這樣的變化，那是因為：
1、豆芽屬於芽菜類，是豆子發芽后形成的。 比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了變化，營養價值和營養利用率都發生了變化，而且是有所增加。
2、豆芽的維生素含量不穩定。 干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩定，含量高低相差很大。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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自己泡豆芽
1步驟詳解
1、把豆子倒入清水中，浸泡一夜，將豆子泡發。
2、找一個塑膠碗，在碗的底部扎小孔（小孔盡量多一些，方便水流出碗底，不滯留在碗中，否則豆子很容易被泡爛）。
3、在碗底放入比較多的紙巾鋪墊（有助於吸水）。
4、將泡發的豆子倒入碗中，均勻的平鋪在碗底（豆子不要太多）。
5、每天用水壺澆水數次（保持豆子的濕潤）。 四天后，豆子被發成豆芽。
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