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 幹棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收，更適合食療。 幹棗最大的效用是補血，也就是補充氣血虧損。

干棗適合煮粥或煲湯，有助於營養成分釋放出來。

干棗泡水：養肝排毒

幹棗的一個沖泡細節，決定著它功效的高低。 幹棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。

需要注意的是，新鮮的冬棗不宜沖泡或煎煮。 這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

干棗泡茶：補氣護嗓

乾棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。 如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

幹棗熬粥：安神助眠

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中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配乾棗調理。 若與小米同煮，可更好地發揮幹棗安神的效用。

4類人最好少吃

1、痰濕偏盛者

這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振。 平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。

大枣很滋腻，容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重不适。偶尔吃一两颗解解馋没问题，但天天吃就不好了。

这种体质的人，更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。

2、爱上火的人

这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状；而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。

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3、感冒初期患者

感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。

4、糖尿病患者

大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。 因此，血糖高的人不宜多吃大棗。