說起“藥食同源”，很多人都能講出幾樣，比如山藥、薏米、赤小豆、茯苓等。
但有這麼一種滋補品，大家接觸的不多，但卻老少鹹宜，還有“千年人參”的美譽。
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它就是——葛根。
葛根藥用價值高
1
保護心血管
葛根中含有多種對心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液迴圈等，對冠心病有好處，還被稱為“天然血管支架”。
2
調節內分泌
葛根中黃酮類物質含量達12%左右，異黃酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10餘種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。還能改善卵巢功能，使皮膚光滑細嫩，特別適合更年期女性服用。
因此，葛根也常被稱為“女性的保護神”。
3
降血糖、血脂
現代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經常食用可以降血糖、血脂，尤其對於膽固醇升高的高血脂更有效。
4
護頸椎
外感風寒，感覺項背強痛時，可以用葛根煲水喝來緩解。 如果是因為血液運行不暢而導致的頸項僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生薑適量煲水熱敷頸背，以及用這個水泡腳，可以緩解頸椎僵硬的情況。
5
解酒護肝
葛根有解酒功效，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
葛根的药用方
1
葛根茶
当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取柴葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。
此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。
2
葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。
功效：清熱除煩、生津降壓、軟化血管。
3
葛根凍
材料：葛根粉25克。
做法：將葛粉25克左右，用冷開水沖散攪均后，衝進約200毫升的開水中，不停地攪均，便成了半透明狀的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根凍啦。
4
清炒葛粉
材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、鹽、植物油、生抽、十三香各適量。
做法：
- 取適量葛根粉，加水和成糊狀。
- 用不粘鍋將葛根麵糊小火烙成薄餅。
- 將做好的葛粉薄片切成條狀備用。
- 青椒去蒂洗净，切成絲，備用。
- 起鍋燒油爆炒青椒，待青椒將熟時，加放入葛粉條，翻炒，加入少量水，蓋蓋、小火加熱;
- 水分快收干時加入適量生抽和鹽調味，十三香提香，翻炒均勻出鍋即成。
功效：清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉的功效。
適合於口渴多飲、慢性脾虛瀉洩、糖尿病、頭痛、高血壓、冠心病的人群食用。
5
葛根護肝飲
材料：葛根9克。
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- 將葛根放入玻璃杯中，用少量冷純凈水泡5分鐘。
- 在杯中再次沖入開水，加蓋焖10分鐘，即可品飲。 可反覆沖泡多次。
功效：本藥茶具有解酒護肝、生津止渴的功效。
適合於血糖偏高、有神經性頭痛以及常飲酒、醉酒的人群飲用。
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