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2008-09-04 06:31:38| 人氣6,297| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

蓮藕排骨湯

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封面照片－蓮藕排骨湯－[網摘]。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　『蓮藕排骨湯』


　　秋天真是個收穫的季節，荳蔴成熟彎頭，菓子皮亮肉甜引人垂涎。有吃福的人天天嚐鮮，管他一季日子多少，嘴巴咀嚼可忙得頰酸齒軟。自從河川受到嚴重污染之後，後龍溪裏的魚族蟹群跑得蹤影全無。還好有二金伯的蓮塘健在，盛產的蓮子藕根恰好補上蝦蟹之出走。

　　是日又逢雙休假日，二金伯的蓮塘開放採藕。一大早大家還在眠床高臥，二金伯母已經在廚房忙得汗流浹背。她忙著在準備掘藕師傅的早餐，還得一床一床的搖醒孩子們。二金伯身子瘦小精神奕奕，單靠著一口蓮塘之收入，硬將二金伯母養得白白胖胖，還替這個家庭添了六個小壯丁。如今個個成長魁武強壯，都已成為二金伯的好幫手。

　　提起二金伯家的蓮塘，大家都會覺得十分傳奇。它本是一片耕作收穫不錯的水田，但在環保署的鑑定下，說它已受到嚴重的重金屬污染。因此下令強制二金伯休耕，等到問題解決後再重新開耕。過去十餘年裏休耕無所收穫，為了生計只好偷偷賣土。

　　田土一呎一吋的挖掘過後，成為一口天然的淺水池塘。有人建議他養殖吳郭魚，有人建議他種菱角或栽植蓮花。七嘴八舌建議很多，但二金伯頗有自己的見地。他委託在礦物局服務的表叔，幫他的田土採樣送去化驗，看看是否依舊含有重金屬成分？

　　嘿嘿！可真奇怪，樣本送到美國礦研中心檢驗之後，檢驗報告證實該樣本並無重金屬反應。天啊！這可烏龍擺得太大了。為求更進一步的檢驗，二金伯採樣鄰田之土送檢，答案依舊沒有重金屬反應。不與人爭的二金伯雖然站在理字這邊，可是他並未向有司申請複檢。反正十幾年都已過去，爭得答案又能如何？

　　天可憐見，或許老天有意的報償，二金伯在這方水漥內栽植起蓮花，連續三年順利的收穫，賣出所得幾乎可以平衡過去十餘年裏的損失。由於這方荷池生長的特別茂盛，春末夏出花葉扶疏。微風吹過濾浪翻滾悅人眼簾，花色清爽賃人心曠神怡。秋收季節哩，他家的蓮子蓮藕成為地方一絶。

　　在二金伯眼中，蓮藕燉湯口感最佳。然因藕價不錯捨不得自吃，只能將採收剩餘之藕塊段節帶回家中煮食。二金伯與家父是熟稔摯友，每回開塘挖藕之時，慣例會送一些新藕給我們嚐鮮。全家人對藕興趣不高，唯獨家父對它情有獨鍾。家父愛吃蓮藕拔絲，母親常會下廚親做這道甜食。待至家父年高不宜多糖，她便將這門技術教給么媳婦。

　　蓮藕燉排骨，肉爛藕猶脆。湯清味美口感不錯，舌乾唇燥喝上一口，保證半天就可回乾滋潤。我喜歡綿綿口感的蓮藕，孩子們喜愛脆脆的口感，每逢煮藕老妻左右為難。二金伯說：綿綿口感是老根，味道篤實口感不膩。新根脆甜越嚼越香，口感清馨最合年輕人口味。幸好年輕人喜好無恆，吃了幾次便不再沾唇，所以現在家中煮藕大都是老根居多。

　　最近傳統市場來了一對賣藕夫婦，一部小小的手推車堆得高高百十來斤。夫妻倆推車沿路叫賣，男人手腳動作俐落，女人秤花平實童叟不欺，因此夫婦倆頗受主婦們青睞。婦人記憶眼力俱佳，主婦要綿要脆她都記憶在心，買過一次她就能夠永記不忘，下回再買不用多說，她就能夠給你要綿要脆。

　　某日陪妻上市場採買，婦人一見老妻便選出兩段老根。我很驚訝她的記憶，去年僅只向她買過一次，至今她還能夠毫無差誤的供應，老天真是給了她一付生意腦筋。她有這份專長，怪不得生意好得不得了。百來斤高堆的蓮藕瞬間賣光，故爾向隅者甚多。 【完】
照片-老根蓮藕-[網摘]。

我要檢舉
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
哇塞~蓮藕排骨湯耶~(＿△＿)~

都吃不到╭(╯3╰)╮
2008-09-04 07:45:03
版主回應
拜託~
小姐~
走兩步路就有得吃~
連這兩步都懶得走~
嘿嘿~
當心體型過巨喲~
^+++^.
2008-09-05 06:43:27
*JoMa*
蓮藕是個好食材
可是每次熬湯
總會剩下好多的蓮藕
2008-09-04 09:25:48
版主回應
剩下蓮藕再熬一次~
越熬越好吃~
下次可試試~
^^.
2008-09-05 06:44:50
翱翔
安安～

好的服務跟品質
做生意的不二法門～ ^^
2008-09-04 09:52:46
版主回應
誠如所言~
可惜台灣商人~
尚未建立這種觀念~
^^.
2008-09-05 06:46:05
小美
這湯很好喝啊 ^_^
2008-09-04 11:22:52
版主回應
^^.
2008-09-05 06:46:29
文紋蚊
來了~~來了~~退火又好吃ㄉ蓮藕排骨湯來了....


先舀上一...大...碗...公...慢慢嗑著...

再打包一大鍋.......ㄏㄏㄏ...

我喜歡老根ㄉ...綿.....脆ㄉ要涼拌才好吃...

這蓮藕ㄚ~~~真是好食材....
2008-09-04 11:42:04
版主回應
喂~
留一些給我~
這幾天讓你全部~
北北肚子都奈下去啦~
嗯~
蓮藕的卻好食材~
^^.
2008-09-05 06:48:45
文紋蚊
ㄚ~~~還有蓮藕拔絲ㄝ.......這個...讚啦

白河那...還可以買到蓮藕蜜片...也很好吃說
2008-09-04 11:46:07
版主回應
^_^.
2008-09-05 06:49:25
嶼昕
看起來真是美味~~
2008-09-04 12:36:07
版主回應
^_^.
2008-09-05 06:49:50
小靜
小時候有吃過
很好吃
也很清淡
最愛喝的
就是蓮藕湯啦
2008-09-04 13:11:35
版主回應
老祖母還在時~
夏日不喝藕湯惠罵人的~
她老人家的藕湯是清水煮~
無鹽無油不准調味~
清得只有藕味而已~
不過~
喝習慣了還蠻好喝的~
^^.
2008-09-05 06:53:33
Rosita
我只想到
南門市場裡那軟香的冰糖蓮藕呀!!
2008-09-04 17:09:19
版主回應
啊~
南門市場好懷念呀~
已有廿餘年沒去了~
以前有同學住附近~
所以常去~
當然那裡的魚酥湯餃也不賴的~
經濟實惠~
^^.
2008-09-05 06:55:50
小知之
涼拌的，加醋也很好吃哦！
很清爽！
2008-09-04 18:54:38
版主回應
涼拌百吃不厭~
加醋未曾吃過~
^^.
2008-09-05 06:57:27
美雲
原來蓮藕有分老根和新根
煮湯棉細的是老根
那涼伴要青脆的就是新根囉!
2008-09-04 23:20:23
版主回應
是啊~
常吃老饕都知道~
老根成熟煮起來肉粉綿密好吃~
最適合老人家胃口~
新根脆甜適於涼拌或擂汁~
^^.
2008-09-05 07:00:48
思考的小馬
一大早看吃ㄉ 我真的錯ㄌ!!!好餓
2008-09-05 08:28:24
版主回應
那就先填飽肚皮再說吧~
^^.
2008-09-05 13:10:17
羅莎
對於蓮藕的偏好
至今藕斷絲連.....呵呵~
2008-09-05 08:37:28
版主回應
啊~
藕斷絲連~
太纏綿了~
是不是欲罷不能呀~
^^.
2008-09-05 13:11:40
心之影
都忘了這道湯了~~~有空來去買蓮藕了...
2008-09-05 16:23:57
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-09-06 06:56:46
Heidi
這個季節的蓮藕拿來燒湯最棒
蓮藕無論拿來燒甜湯 煮鹹湯 涼拌或作成片片的蓮藕糖
都令人垂涎
百吃不厭
已加入我這星期的菜單
呵呵 ~ 我已等不及了 ~ : - D
2008-09-09 01:33:43
版主回應
記得某文學家說過~
"天下最佳文章莫過於蓮藕"~
文內對於蓮與偶之推崇說得~
似應天上有~
人間難得見~
至於"愛蓮說"之"出污泥而不染"~
已成為千古經典名句~
你愛吃藕~
可見乃內行人也~
^_^.
2008-09-09 06:46:54
愛夢想的女孩
這是夏天的極品ㄚ....還是愛吃ㄚ...^^
2008-09-09 14:49:14
版主回應
^^.
2008-09-10 06:57:42
海星
就是愛喝蓮藕湯...
2008-09-09 16:03:54
版主回應
^^.
2008-09-10 06:57:58
淡淡
這個湯好喝~ 淡淡愛ㄚ~
2008-09-11 13:16:06
版主回應
^^.
北北更喜歡它~
2008-09-12 06:48:01
愛夢想的女孩
小時候也愛吃蓮藕粉加水和糖煮熟甜甜的吃..那是一位鄰居阿姨做的...到現在我都無法忘記...因為很好吃...
2008-09-12 11:11:30
版主回應
藕粉適用開水調好搭以白糖~
它可治癒喉嚨痛與清腸胃~
但要看體質服用~
^^.
2008-09-12 12:53:13
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