餵不飽的食客， 2F 無限美麗的世界， 透過任性的眼珠看, 會呈現出什麼樣的風采呢？ 就由紐西蘭的點滴， 先慢慢看起吧。 慢慢地， 或許就可以看的更遠...... ...喜歡美食的朋友,請來2F小坐;

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咖哩，辛香的異域香料。

一直以來都覺得咖哩這劑香料，很神奇。 同樣叫咖哩，確有幾十種至百種的變化。 流傳到每個不同的國度裡，同樣是咖哩卻是完全不同的風貌。 較為辛辣，乾炒或濃稠的印度咖哩，略帶甜味又辣的泰國咖哩，做成湯品的馬來西亞風味咖哩，越南的咖哩雞麵，日式咖哩飯，和令人懷念的台式咖哩，還有自己改編的洋式牛奶咖哩。

 

不管怎麼料理，咖哩就像食神大師，隨意擺弄，都有不同滋味，卻絕對好吃而不膩的料理。 以直以來，食客我一直都鍾愛咖哩，各式的咖哩料理嘗試的不少，自己在家也喜歡烹烹煮煮，看看能不能尋找些新變化。

 

今天想跟大家分享的是大家耳熟能詳的泰式咖哩。

 

泰式的咖哩，主要有分綠，黃，紅。  根據食客在泰國餐館的用餐的經驗，似乎顏色跟辣度和料理好的乾爽度有直接關係。

 

綠色，大辣，通常都用在湯料理。

黃色，中辣，長用於湯和乾炒料理。

紅色，為辣，大都發現在乾炒，也有運用在湯料理，好像很適合燉煮纇的料理。

 

這次介紹的是泰式綠椰咖哩牛肉(相信已經有很多友台已經介紹過了)，已經稍微改良過，沒有太辣，多了甜味，比較合適想吃泰國料理卻又不能吃太辣的朋友。 這道料理，很下飯，裡面有很多的蔬菜，所以不用擔心只有攝取肉食，營養不均衡。 椰奶，主要用料之一，是唯一比較令人擔心體重問題的元兇。 ~^_^~

 

 

材料:  4人份+

 

 

1. 瘦牛肉              400~500g，切條塊，備用。

2. 花菜                             半顆，洗淨切朵，備用。

3. 紅蘿蔔              一顆，切薄片。

4. 薑                       少許，切片。

5. 竹筍                             幾根，切片。 (如果有新鮮的最好，沒有的話罐頭也可以)

6. 青椒                             兩顆，切大塊。

7. 綠椰菜

8. 綠咖哩醬，     三大湯匙。

(Green Paste )  

9. 椰奶                             一罐。

10. 魚露                           兩大湯匙。

(Fish Sauce)

11. 鹽                               適量。

12. 糖                               兩湯匙。   

 

 

料理:  

 

1.        把薑放進熱好的油鍋裡炒香，加入切好的牛肉用中火炒香至熟，加熱水至覆蓋整個牛肉，待滾後，蓋鍋蓋，轉小火燉一個小時半~兩個小時，燉至牛肉變軟。

(跟煮牛肉湯或燉紅燒牛肉有方法一樣。)

 

2.        當牛肉燉軟之後，加入紅蘿蔔和竹筍，和綠咖哩，加水覆至食材平面，用中火煮10分鐘左右。 再加入青椒，魚露，鹽，煮滾。

3.        轉小火，加入綠椰菜和椰奶，糖，蓋鍋燉煮20分鐘，直到入味。即可關火。

 

 

4. 最後找個可以成湯的好看器皿盛起，就可以開動了。

 

Tip1:可以容量湯水的炒鍋，會比較方便，可以煮完，不需換鍋。

Tip2: 椰奶的分量可以根據湯水的份量斟酌，基本上綠咖哩的味道應該是屬於椰奶香比較濃的味道，所以如果一大鍋的份量，通常都是加一罐椰奶。 濃稠度，有點像珍珠奶茶，夠濃，但卻不稠的口味

飯後，配上隨意做的芋頭粉圓豆花甜湯，又是飽足的一餐。

 

 

圖。 Early May。

文。 10 June 2009。