Crème Brulee
，焗烤熱布丁，熱烤出來的布丁，上邊有著一層瞬間燒烤的脆脆的焦糖。Crème Caramel， 焦糖布丁，焗烤過的布丁，覆蓋著滿滿的焦糖。這兩者看似一樣，其實有著微妙的不同。 Crème Brulee，是熱著吃，通常會配著一球冰淇淋一起吃。 Crème Caramel 則是冰過的布丁，可以直接冷著吃。
Crème Brulee，Crème Caramel 吃法或者不一樣，但是吃起來，絕對是同等級的極道美味。
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最近比較忙，所以我家的牛奶幾乎都原封不動的被冰封在冰箱裡，待拿出來一看。
『啊!』快過期了~~!
怎麼辦？就算喝的快，也沒辦法在一天之內喝那麼多。 隨即食客想著各種可以運用牛奶的料理， 如玉米濃湯，番茄濃湯，咖哩雞，和印度拉茶(此文，照片已經照好，近期內會介紹)。
突然想起以前買的食譜裡，他的Desert 單元裡，有介紹許多利用牛奶做的甜點。
翻一翻，Crème Caramel，美妙的字眼，跳入眼簾。
說實話食客雖然偶爾會做做甜品，但其實除了特定的幾個覺得不錯，還算愛吃，但對嚴格說來於西式甜點並算不上特別貪戀。所以大部分時候，即使是甜味誘人，香鬆的脆皮，動人的色澤，引人欲饞; 大多數的時候，食客還是可以克服甜點的誘惑。說不吃，就是不吃。但是即使是有鐵人般的毅力，也是有弱點的。
Crème Caramel，焦糖布丁。濃純的致命快感。
面對著這道宛如琥珀黃金色的表層和底下入口即融的柔軟攻勢，還有瞬間散發出的濃香甜味。
食客的口齒和味蕾，在不到一秒的時間內，就被攻佔了。用舌頭稍稍舔一下，顏面神經就不受控制的露出滿足了笑容。一口又一口的，那種致命的幸福感，次次都讓食客品嚐到忘我的境界。
幾乎所有的親密朋友都知道，不論食客多麼的不開心，多麼的生氣，只要祭出Crème Brulee or Crème Caramel ，就可以擺平食客憤怒的心情。 所以往往，只要一惹食客生氣，男友立即會供上”Crème Brulee” (Crème Caramel) 這張免死金牌。 包准，準特赦無罪。
唉~ 食客就是這樣容易被買通的。 不過，並不是隨便的焦糖布丁都可以滿足食客的。
標準的Crème Brulee 除了上面有著琥珀色的焦糖外，布丁本身必須要有濃密的口感，咬下去要非常綿密，有點類似輕乳酪蛋糕的咬勁 (不是那種外面超式買的雞蛋布丁喔)，濃厚的天然的蛋奶香味，如麥芽糖般的甜味輕裹著布丁，慢慢地在味蕾中散開(不是那種一下就滑掉了的甜喔)，甜而不膩。 這樣的焦糖布蕾，才是食客尋求的。
於是今天的甜品鎖定於Crème Caramel。
焦糖布丁有幾種做法，歸納了一下以後，食客與男友兩人決定聯手來試做兩種不同的receipts。
經過些小失敗後，我們將做法稍做修正，成果~~~嗯~~ 就請大家自己決定，我們的Receipts 是否成功囉~~ ^_^。 (食客自己還蠻滿意的。)
Crème Brulee，Crème Caramel (焗)焦糖布丁。 Receipt I。
焦糖材料: (8人份)
1. 細白糖 3/4 杯 (185克)
2. 水 1/4 杯 (60克)
布丁材料:
1. 鮮奶 3杯 (750ml)
2. 蛋 4 顆
3. 砂糖 1/3杯 (90克)
4. 香草精 1茶匙
(做甜點&蛋糕用的)
焦糖做法:
1. 將白糖與水，放到一個小鍋裡，中火煮開。
2. 轉大火(或中火)，繼續煮，煮至變琥珀色，立即關火。(每個人家裡的火後有點不同，請自己斟酌囉~)
3. 焦糖煮好後， 趁熱到預備好的焗烤布丁容器。
(烤布丁的容器裡，先塗上一層薄薄奶油，方便以後倒出。)
如果想做兩個Crème Brulee的話, 先將兩份的焦糖放到另外一個可以微波爐用的容器裡去盛放。
訣竅: 溫度是白糖水，變色的原因。千萬別用太小的火煮，但也別心急，煮的過焦。過焦的話，會超苦的喔~ 而太小的火…那水會蒸發掉，變回原來的白糖………(之前因為食譜誤導…結果我們煮了半天，竟然煮回白糖了….ㄟ….害食客我肚子笑的好疼喔。)
布丁做法:
烤箱預熱至160度。
1. 將牛奶放入小鍋裡，用小火加熱。到沸騰之前，關火。
2. 將蛋，香草精和糖放到容器中，用打蛋器同一個方向，打兩分鐘，加入溫熱的牛奶，拌勻。
3. 將拌勻的蛋汁用濾網過濾，到入布丁容器中。
4. 在準備一個可以放入布丁容器的烤盤，把裝好布丁的容器，放進烤盤裡。
5. 在烤盤裡盛水至半高後(利用水加熱的效應焗烤)，將烤盤連布丁放進預熱好的烤箱，約30分鐘左右，至布丁呈似果凍狀。 (如果是水水的就還須再烤久一點。)
6. 將烤好的布丁取出，放置涼，再將它們冰入冷藏庫，約兩個小時後，即可取出食用。
(建議冷藏一晚以後，風味會更佳。)
註: 取出Crème Caramel的方式，用刀子沿著容器的邊緣切，然後準備一個盤子，蓋在布丁上。噔地，往下一翻，布丁就會順利的到出來了。(如果沒出來，在容器上輕輕敲一下即可。)
最後放上點，季節水果裝飾。
想吃現烤出來的熱布丁 Crème Brulee的話。
做法:
1.將烤箱轉至180度C，然後將之前烤好的布丁，繼續丟回烤箱烤再烤個10分鐘左右。
2.等布丁烤好之後，取出放在旁邊備用。
3.將原先準備好的焦糖，放進微波爐，用解凍的功能，熱上2~3分鐘。
4.將熱好的焦糖，趁熱淋到布丁上。 一定要趁熱喔，不然很快就變硬。
5.等上面焦糖稍微冷卻，變硬，就趁熱吃囉~~
(食客等不及它冷就吃啦^_^，嗯~~MMM~ 好吃。)
文。 13 March 2009。
圖。 11 March 2009
註: 食客要回台灣玩一陣子囉~~~等下就要去趕飛機了~~~ (本來想在上飛機之前多貼點文章的，但是實在是來不及了….抱歉。) 回台時間會繼續回覆回應，但是暫時無法貼文~~ 不介意的話，請大家到以前的文章或食客的另一個報台坐坐囉~~ ^_^。
文章定位：
Makatana Farmer's Market, 紐西蘭的賣點小鎮!!