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《千江有水千江月》裡，大信說他的妹妹「吃甼和吃飯不同一個胃」，如此說來同理，貪杯的人應該有個酒胃，嗜甜食的女性也另有個專裝甜點的胃囉？想必是有的，如我，即使用餐已至飽嗝，在甜點上桌時總仍勉力擠出一點胃納吞下才甘心。

 

甜點這項，雖不若年輕時的嗜吃但還是無法全面戒除，喜歡的口味倒是沒變：波士頓派＞戚風＞起士＞堤拉米蘇。首選三項在一般店裡不容易吃到稱心的味道，印證愈是簡單原味愈是難求，堤拉米蘇似乎較容易朦混，若不苛求，在自助式的餐館偶爾可碰到好運氣。

 

曾經想過自己做堤拉米蘇，翻翻食譜卻作罷，作法不難，難在材料——備齊好的、正統的材料頗費精神。我覺得我「偏心」，可以為了做好一道醉雞實驗多次，測量雞肉泡入沸水的時間點、熄火後停留在熱水中的時間，研究浸泡液裡紹興酒的比例，比較加與不加當歸枸杞哪一種較適口；而我，拿材料難尋當藉口，不想為堤拉米蘇花時間。

 

這是怎麼個道理？

堤拉米蘇合該閒逸優雅的一小匙一小匙送入口中，若得忙乎張羅豈不失了閒情，應該是心眼裡如此認定罷，故寧可烤小餅乾、蒸饅頭，攪麵糊做海棉蛋糕，就是不想做堤拉米蘇。

 

據說精巧可人的Tiramisu非得講究Mascarpone Cheese（馬士卡彭起士）、 Marsala wine、Ladyfinger（手指餅乾）才能成就正統美味。回味舌齒之間的緜密香醇，我分析不清它的成分正統與否，舐嚐唇邊沾留的苦巧克力粉，一廂情願沉浸在Tiramisu意大利文意謂「帶我走」的浪漫；一樣是征戰衍生的產品，何以老外賦予的如斯幸福意味，而東方人非得一定師出有名的「繼光餅」？怪哉。

 

回到堤拉米蘇。

近來吃到的堤拉米蘇皆「不是滋味」。生日那天冷風斜雨，晚餐吃頓小火鍋原想就這樣打發，回家路上愈想愈不甘心沒藉名目吃蛋糕會後悔，踅到民生圓環被「香榭麗舍」的八折「拐」進店裡，沒得選，就只剩堤拉米蘇和膩死人不償命的慕斯，捧回家後第一口就後悔了，只有巧克力粉寫的Tiramisu幾個字母像樣。

至於最近一次，沒吃完，「滋味」太複雜……