南風過客 2003年開台：一生邪桀山海孤，風華比翼玉蘭喻，一緣情定江湖會，回頭剎是百年歌

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在尼師客居澳門期間，曾吃過尼師姐姐做的魚湯粉，發現與外間賣的不同。其後，有機會與緬甸法友的爸爸聊起當地魚湯粉做法，才知道正宗魚湯是以鯰魚熬製，塘虱又分多種，各有特色。

問伯伯為何加進香蕉樹心？伯伯稱緬甸人認為魚湯中缺蕉樹心，食之乏味，如同乾蔥頭整個放在湯裡煮軟，才是整全。伯伯又告訴我砍蕉樹心的過程，怎麼讓香蕉不長核？取下蕉樹心的最嫩部份，入魚湯前要先過水、再烹調。

初次知道魚湯粉中材料包括香蕉樹心，是永樂戲院附近緬甸小食的老闆提及的，若不是到該店去，我還不知道香蕉樹心可為食，算是有幸長見識了。平日，我絕少吃城裡的其他魚湯粉，唯獨幾乎每天吃該店的不厭。為什麼呢？老闆以大鯰魚鮮煮魚湯，加入芫茜，胡椒粉；乾蔥頭熬到軟糯，入口即化；魚湯濃郁，餘香縈迴，光是喝湯，已然忘食。

可不凡的豈止上述？河粉細滑，和於湯中，端桌下桌，從未綿斷；而無論爽嫩的香蕉樹心，脆口的豆餅油條，或烚蛋或煎魚餅，讓整碗魚湯粉的口感更豐，色味俱存。我特別喜歡混著店裡的薯塊一起吃，連皮炸至金黃，卻不油膩，營養十足。

光顧久了，老闆常請喝店家特製的酸梓汁，冰冰小杯，酸酸甜甜，也是我的心水。產自泰國的酸梓果，只有三份之一能吃，其餘是果核。老闆的媽媽長年顧店，慈顏白髮，大家喚她阿婆，阿婆喚我阿妹，偶然聊起天來，才知道小時在聖羅撒讀書時她是校工，常在小教堂備花，服務二十五年。那是范修女管理學校的黃金歲月，女學生的運動服還未改成灰粉紅色。

 

 

改寫於2015.05.07