Jim’s Wine Bar 紅酒養生法 天天一杯 有益身心

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香檳拔塞的香氣變化：
1.拔塞1-3年以水果香為主
2.拔塞4-6年以花香主導
3.6年以上有Nuts、Mashroom的香氣

酒菜單：
French Belon Oyster
Launois pere & fils Blanc de blancs Grand cru special club 2000
Pale Golden；酵母味主導、一般而言，香檳拔塞1-3年內以水果香為主，但此香檳無明顯的果味，Medium-body，配Belon會引出苦味

Hokkaido king crab&sea scallop with cherry tomato
Bruno Paillard N.V.
97年拔塞，顏色較Lavnois pere & fils淡，白花香
Taste：有維他露P的Finish的口感

Cream lobster bisque
Drappier carte d’or 1979
有橄欖香、Nuts、酵母，類似 Drappier 1990的香氣
已無氣泡感、酸度高

煎法式鴨胸襯鵝肝佐無花果醬汁
Deutz Brut vinotheque 1975 Magun
Powerful、candy、酸度高

E.Guigal cote Rotie “La Landonne” 1984
紫羅蘭、甘草、Casis、Mint、spice，香氣一直變化，非常迷人
Taste：finish短，無尾韻
終於喝到Lalala了，Bravo!!!!

Seared beef rib eye with perigord suce
Chateau Cabrieres Chateauneuf du pape tradition 1977
Plum、甘草、spice，仍有酒精感
Taste：finish 短無變化、微苦，smell better than taste

Le Vieux CNDP 2004
14%；紙箱味、轉為Spice

Domaine Bott-Geyl Alsace Grand cru “Sonnenglanz” Pinot Gris V.T. 2000
13%；Lemon、Ice Cream、成熟的芭樂；泡泡糖、杏桃
Finish有成熟的芭樂味，定價$2800

F.X. Pichler Gruner Veltlincr Smaragd Loiber Berg 2004
青澀的青草味，仍待成熟。