24h購物| | PChome| 登入
2006-08-20 15:53:24| 人氣374| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

disgorgement 香檳拔塞

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

日前喝到 Dappier 1959 時，聽N君談到香檳拔塞的學問
他舉了三個例子-都是以1976年份香檳為例-即已30年的香檳
例一
!----------------------!-------------------------------------!
1976... .......... 1984年拔塞.................... 2005年開瓶
即二次發酵8年，在瓶中陳年22年

例二
!--------------------------!---------------------------------!
1976..... 1988年拔塞 ..... 2005年開瓶
即二次發酵12年，在瓶中陳年18年

例三
!------------------------------!-----------------------------!
1976..... 1994年拔塞 ..... 2005年開瓶
即二次發酵18年，在瓶中陳年12年

同樣都是1976年份香檳，在不同拔塞，經過若干年在2005年開瓶
三種不同拔塞年份，將會有完全不同得表現

一般而言：二次發酵期間成熟速度慢，裝瓶後成熟快
若生產年份是好年份，則例一的表現最佳
若非好年份，則例三表現會最好
當然裝瓶後必須受到良好的照顧

1959的 Drappier　是在　1999年拔塞，應該是屬例三類型
以試飲當日的表現，還真是瓶好酒!!

我要檢舉
台長： Jim

您可能對以下文章有興趣

人氣(374) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: wine tasting |
此分類下一篇:Deutz Cuvee William Vinotheque 1979
此分類上一篇:2006.08.19 Le Montrachet Vincent Giradin 2000

我要回應
helen
謝謝老黃的筆記, 借我url貼過去:-)
2006-08-20 21:22:27
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文