淡淡的心情寫真 記錄、分享心情，原來是件容易的事.....

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其實淡淡並沒有很喜歡吃吳郭魚，不過那天看到阿基師示範的這道菜，有很多蒜頭，才會想記錄下來。老媽一聽淡淡說，馬上就買了條吳郭要淡淡做，初次體驗的成果不錯，儘管魚有一面煎破皮….

 

（真是奇怪！還是翻過來的那一面，照理說剛開始下去的第一面才比較容易沾鍋阿!!!而淡淡第一面煎得蠻美的，卻在翻過去的第二面出狀況，是發生什麼事呢？？）

 

做法：

 

1.    魚洗淨（這很重要，肚子要洗乾淨，才不會有土味），切斜刀，要切深些切到骨。

 

2.    蒜頭得用一半生的、一半炸的，因此起油鍋炸一半的蒜頭，炸至金黃則可撈出備用。

 

3.    用炸蒜的油煎魚。（想要煎快一點可用多一點的油，煎好再倒出來就可以了）

 

4.    煎到五分熟時（要看五分熟了沒，可由切斜刀處判定。），加入米酒、大蒜（炸過與沒炸過的都下）、自來高湯（水），自來高湯要蓋過魚的一半。

 

5.    不要太早下調味料，先讓魚的鮮味煮到水中，等魚的鮮味出來後，才加調味料，這樣調味才會準。加醬油、一點點的糖即可，千萬不要加鹽。

 

6.    湯汁反覆淋在於上面，煮到收乾，用筷子插最厚的地方，來判定魚熟了沒。

 

7.    最後加入蔥段、烏醋，香油，即可起鍋。

 

筆記很簡單，沒有寫材料與調味的比例，因為淡淡做菜總是隨心所欲，不過出來的味道還OK，至少整條魚也是吃光光啊！