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2009-12-08 15:32:27| 人氣3,786| 回應3 | 上一篇 | 下一篇
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關東煮

前些日子看到一位主廚介紹關東煮高湯的黃金比例,雖然不知道有沒有機會嘗試,因為家裡的老人家可能吃不習慣,認識的人裡面,只知道小希姑娘應該會喜歡,不過這丫頭是個嫌麻煩的傢伙,去她家煮恐怕也是沒啥機會。可惜天秤不喜歡這東西,不然去她家還比較有可能,因為材料裡面的清酒用不完,還可以給秤妹喝,儘管如此,先把做法記下分享,總是會有用到的時候。

 

關東煮高湯的黃金比例

柴魚高湯500cc

清酒70cc

醬油30cc

 

關東煮的高湯很重要,記得很久以前曾經在日系超市買過現成的高湯包,現在有了黃金比例,就可以自己試試,至於裡面的材料視個人喜好而定了,可以參考那天節目裡放的材料:紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、鴻喜菇、銀杏、花椰菜(先過水燙過)、水煮蛋,另外要讓湯頭有點油脂,一定要記得放天婦羅或是油豆腐。

 

喜歡吃關東煮的人,可以想想在外面吃,都放了哪些東西?淡淡記得每次跟小希姑娘去吃,總是會點高麗菜捲、牛蒡天婦羅、甜不辣、豬血糕,還有淡淡的最愛~豆皮。

 

至於沾醬,應該也是關東煮好吃的關鍵,節目介紹的是:芥末+蔥。那天的主廚說這才是最適合關東煮的沾醬,記得好像有店家用得是味增的沾醬,不過淡淡通常都不沾醬吃原味。

 

冬日吃關東煮,喝暖呼呼的湯,是很舒服的。寫到這覺得該來呼朋引伴,有沒有人想試啊!?(可別跟我說7-11就買得到了喔!)

台長: 淡淡
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Sophie Marceau
我想喝^_______^
只是看著柴魚高湯,我楞住了,
因為是要買現成的嗎?!
2009-12-10 10:57:32
版主回應
柴魚高湯很容易做的,用柴魚片就好啦~
2010-02-05 16:40:05
天海一線隔
用烹大師調柴魚高湯就可以了,其實買現成的味道不一定比較好喔。
2009-12-16 09:01:03
版主回應
有機會再嘗試囉~
2010-02-05 16:40:28
陶利
哇,我超想吃的啦,最近迷上關東煮,常去斜門依賴門買,好想自己煮,我最愛菇類的了.
2010-06-16 00:58:27
版主回應
可以自己試試看阿~
2010-10-01 14:46:14
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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