淡淡的心情寫真 記錄、分享心情，原來是件容易的事.....

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前些日子看到一位主廚介紹關東煮高湯的黃金比例，雖然不知道有沒有機會嘗試，因為家裡的老人家可能吃不習慣，認識的人裡面，只知道小希姑娘應該會喜歡，不過這丫頭是個嫌麻煩的傢伙，去她家煮恐怕也是沒啥機會。可惜天秤不喜歡這東西，不然去她家還比較有可能，因為材料裡面的清酒用不完，還可以給秤妹喝，儘管如此，先把做法記下分享，總是會有用到的時候。

 

關東煮高湯的黃金比例：

柴魚高湯500cc

清酒70cc

醬油30cc

 

關東煮的高湯很重要，記得很久以前曾經在日系超市買過現成的高湯包，現在有了黃金比例，就可以自己試試，至於裡面的材料視個人喜好而定了，可以參考那天節目裡放的材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、鴻喜菇、銀杏、花椰菜（先過水燙過）、水煮蛋，另外要讓湯頭有點油脂，一定要記得放天婦羅或是油豆腐。

 

喜歡吃關東煮的人，可以想想在外面吃，都放了哪些東西？淡淡記得每次跟小希姑娘去吃，總是會點高麗菜捲、牛蒡天婦羅、甜不辣、豬血糕，還有淡淡的最愛～豆皮。

 

至於沾醬，應該也是關東煮好吃的關鍵，節目介紹的是：芥末＋蔥。那天的主廚說這才是最適合關東煮的沾醬，記得好像有店家用得是味增的沾醬，不過淡淡通常都不沾醬吃原味。

 

冬日吃關東煮，喝暖呼呼的湯，是很舒服的。寫到這覺得該來呼朋引伴，有沒有人想試啊！？（可別跟我說7-11就買得到了喔！）