要自製碎肉的話，以一般方式切肉因為肉質柔軟，好不容易切下來，卻又藕斷絲連，肉與肉之間連在一起。
要順利做好碎肉很簡單，只要將肉送進冷凍庫，冷凍到刀子能切下的程度。
冷凍過的肉比較硬比較好切，不會因為太柔軟而無法完全切斷，要剁成絞肉可容易多了。
