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2008-01-04 18:15:46| 人氣46| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅豆吐司

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紅豆吐司

材料:
1.高粉......563g
酵母.......12g
水........338g
2.高粉......141g
奶粉.......30g
改良劑-500..7g
鹽.........11g
糖.........42g
蛋..........1
3.冰塊水
4.奶油.......56g
5.紅豆......352g

作法:
1.將材料(1)打至光滑發酵40分 => 備用

2.將做法(1)加入材料(2),(3)打至光滑不黏罁 => 加材料(5)

拌勻 => 整形 => 發酵30分

3.分割260g X 6 整型 => 發酵15分 => 桿捲2次 => 入模

=> 最後發酵至模型7分滿 => 入烤爐

溫度:上火165度,下火200度 <35分鐘>

我要檢舉
台長： 君君

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