維他命B6是蛋白質代謝所必備的一種輔脢，其對人體的重要性自不在話下。倘若缺乏維他命B6時，將會出現抽筋、神經異常、失眠、精神憂鬱、貧血等現象，在適當給予維他命B6之後，上述症狀即會消失。除此之外，缺乏維他命B6也可能引起腎結石或膀胱結石。
另有臨床資料，則顯示維他命B6能夠改善痔瘡的情況。人體的腸內細菌能夠自行合成部分維他命B6，當然了，我們也可以自動物的肝臟、腎臟、牛奶、酵母、以及麥麩等食物，充分攝取維他命B6。
人類睡眠深沉時，GABA含量會升得很高，這顯示，有維他命B6時，GABA容易提高，人較易入眠深睡。故要讓亢奮的腦細胞休息，除用褪黑激素外，補充維他命B6時更能使睡眠品質提升。
在維他命B6的建議量方面，成人為每日二毫克。女性在懷孕、授乳期間，則應增加為2.5毫克。能適當地消化、吸收蛋白質、脂肪。可幫助主要胺基酸(essential amino acid)之一的色胺基酸(tryptophan)轉換為菸草酸(niacin，維他命B3)。防止各種神經、皮膚的疾病，緩和嘔吐(為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都有維他命Ｂ6。)可促進核酸的合成，以防止老化。減少夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痺等手足、神經炎的病痛、促進自然的利尿作用。
含有維他命B6的食物:梨,全麥麵粉,小蝦,香蕉,榛實,大豆,米糠,扁豆,葵花子,啤酒酵母,發芽米,鮪魚,胡蘿蔔,鮭魚,小麥胚
缺乏症:虛弱,精神恍惚,躁動不安,神經質,失眠,走路協調性差,過分活躍,腦電波不正常,貧血,舌頭蒼白,肌肉抽痛,腎結石,皮膚損害
攝取過量之症狀:手腳笨拙,麻木
效用:
1.參與蛋白質和氨基酸的許多化學反應
2.幫助腦部的正常功能
3.協助產生能量並防止壓力
4.維持體夜的化學平衡
5.調節體液分泌
6.作為碳水化合物,蛋白質和脂肪代謝的輔
7.治療某些貧血
8.治療cycloserine和異菸胼中毒
9.促進正常紅血球細胞之形成
參考文獻:
身體的潤滑劑維他命
維他命聖典
建議食物: 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)。
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