菜名：五香豆芽瓜仔肉
材料：
粗五花絞肉、醃漬脆花瓜、雞蛋、太白粉、豬油、紅蔥頭、青菜、青江菜、蒟蒻麵、韭菜、豆芽
調味料：
醬油、淡色醬油、冰糖、胡椒粉、五香粉、紹興酒、水
作法：
01.將醃漬脆花瓜切小丁備用。
02.紅蔥頭去頭尾和外皮後，切片備用。
03.將豬油入鍋炒至完全出油，撈出豬油渣備用。
＊豬油渣再放回滷汁中，可以增加滷汁的香氣。
04.用鍋中的豬油炸步驟 2的紅蔥頭，成為紅蔥酥備用。
＊加入紅蔥酥可以使瓜仔肉的味道更豐富。
05.鍋中留少許豬油，將五花絞肉炒至香氣出來，再放入步驟 1的花瓜丁、步驟3的豬油渣和步驟4的紅蔥酥。
06.在步驟 5的鍋中用醬油、淡色醬油、冰糖、胡椒粉、紹興酒和水調味，最後加入五香粉，用小火慢熬15分鐘。
07.把多餘的生瓜仔肉加入雞蛋、少許醬油、太白粉抓馬，捏成瓜仔肉丸，放進步驟6的滷汁中一起滷。
08.青江菜和青菜川燙，利用青江菜和瓜仔肉丸圍邊，青菜放中間，淋上瓜仔肉。
09.韭菜切段備用。
10.將步驟 9的韭菜段、豆芽和蒟蒻麵川燙後，淋上瓜仔肉醬即完成此道料理。
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