當和朋友家人上館子用主餐之前，常常會先叫些小菜來充充飢，這些美味可口的小菜也幫助我們胃口大開，您也可以在家自己製作這些開胃的小菜呢！
材料：
1.黃豆芽
2.辣椒
3.蒜
4.米酒
調味料：
鹽、味精、糖、辣油
作法：
1.起油鍋，用辣油直接爆炒辣椒、蒜末
2.加入黃豆芽用大火翻炒，加上適量米酒略炒2~3分，調味即可。
【催芽黃豆】打成豆漿喝，容易吸收、不脹氣...黃豆,有機黃豆,毛豆黃豆,涼拌黃豆芽,涼拌黃豆芽作法,催芽黃豆,非基因改造黃豆,基因改造黃豆,黃豆催芽,黃豆食譜
圖：有機黃豆、豌豆、綠豆、紅豆培育/(豆漿用)黃豆種子
圖：有機黃豆芽菜苗/有機豌豆芽菜苗/有機蕎麥芽菜苗/有機小麥芽/綜合有機芽菜苗炒冬粉(圖:吳花豬)
圖:催芽有機黃豆(發芽有機黃豆)/有機培育中的有機黃豆芽/自己有機diy的有機黃豆芽素食快炒/黑心豆芽菜...等
★味道濃郁帶有豆香的【催芽黃豆豆漿】，營養豐富且擁有優良蛋白質，是許多人早餐必備的飲品。網路盛傳：「黃豆一旦發芽，就不適合食用？」營養師表示，發芽的黃豆還是可以食用，且發芽黃豆的蛋白質、部分維生素含量會上升，再加上【黃豆發芽】後人體更容易吸收，因此將【催芽黃豆】打成豆漿，適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。
喝豆漿易脹氣？【催芽黃豆豆漿】美味不脹氣
有些人食用豆製品或喝豆漿會產生脹氣，其實是因為黃豆中含有一些無法被人體消化吸收的寡糖，而黃豆發芽後，會將部份寡糖分解掉，較不會產生脹氣的狀況。因此將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。
★【發芽黃豆】的小分子蛋白質，有利人體吸收
有營養師指出，黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此【催芽黃豆】的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。
黃豆長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質等營養素增生，【催芽黃豆】中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸鹼酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，此外還產生了黃豆原本沒有的維生素C。
(文引: https://tw.news.yahoo.com/%E5%82%AC%E8%8A%BD%E9%BB%83%E8%B1%86%E6%89%93%E6%88%90%E8%B1%86%E6%BC%BF%E5%96%9D-%E5%AE%B9%E6%98%93%E5%90%B8%E6%94%B6-%E4%B8%8D%E8%84%B9%E6%B0%A3-035209646.html)
★【有機黃豆】芽菜自己diy全紀錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/max3-1.htm
★更多【黃豆食譜】分享:
http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/165770
★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/996.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。
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