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青花椰菜_青花椰苗_青花椰苗

青花椰菜被醫界發現是抗癌聖品，現在有專家進一步發現，青花椰菜長出的嫩芽，裡面含有的抗氧化物質是成菜的 10到 100 倍，換句話講，青花椰菜芽抗癌的效果比青花椰菜更好，一位在去年罹患肺腺癌三期的陳奶奶，在化療以及服用標靶藥物之外，輔助食用青花椰菜芽，結果才 4 個月的時間，癌症抗原指數從 314 降到目前的 44.83。_青花椰苗_青花椰苗
65 歲的陳奶奶精神奕奕，一點也看不出，是被醫生診斷為肺腺癌三期的患者，回想去年 11 月，知道自己不久於人世，陳奶奶躲到廁所裡放聲大哭。_青花椰苗_青花椰苗
癌症患者陳奶奶：「唯一為什麼哭的原因就是說，就是我覺得我孫女還是太小，總希望看她成長一點，家裡面的人說，還是請醫生怎麼治療，他們說那就是自費吃標靶（藥物）。」_青花椰苗_青花椰苗
在偶然的機緣下，今年 3 月，陳奶奶服用了花椰菜嫩芽，結果病情有了改善，癌症抗原指數從去年 11 月的 314，到 6 月份下降到 44.83，營養師認為，青花椰菜芽裡面含有的抗氧化物質，是一般青花椰菜的 10 到 100 倍，民眾若要食用，最好做成沙拉，才能保存裡面的營養素。_青花椰苗_青花椰苗
營養師張文馨：「不敢太生吃的話，你可以川燙一下做成沙拉，那一般都不會建議去做烹調，尤其是一般蔬菜也是一樣，因為其實在高溫，營養價值就會被破壞。」
青花椰菜及嫩芽雖然有助於抗癌，但醫生也呼籲別千萬別本末倒置，正統的醫學治療才是對抗癌症最有效的方法。_青花椰苗_青花椰苗

綠花椰菜芽＝青花椰菜芽＝青花菜菜芽＝西蘭花菜芽

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營養素:

青花椰菜芽苗富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B5、維他命B6、維他命B9、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命H、維他命K、鐵、鈣、鋅、鈉、鉀、鎂、硒、鈷、β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、吲哚類、山柰酚、檞皮素、楊梅素、木犀草素、異硫氫酸苯乙酯、菸鹼酸、粗纖維、脂肪、醣類...,「腫瘤防治研究」(Cancer Prevention Research)期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的青花菜苗，有助於防止若干嚴重的健康問題，而蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質 ，幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。_青花椰苗_青花椰苗

　青花椰菜芽苗的異硫氫酸鹽成分，高出綠花椰菜30～50倍 ，可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。_青花椰苗_青花椰苗

根據近年研究報告顯示，青花椰菜芽苗可是榜上有名的抗癌新秀！青花椰菜芽苗屬十字花科植物，原產地在地中海沿岸。青花椰菜芽苗的藥用價值在於它所具有的多種成份，例如，它是含有類黃酮最多的食物之一，能防止感染、清理血管；維生素K，加強血管的韌性；抗壞血酸，增強肝臟的解毒能力；葉酸，幫助紅血球正常成長；硫蘿蔔素（SFN）可刺激抗癌蛋白酵素的產生；硒，可修補細胞；鉀離子，可調節血壓；鉻離子，可降低血糖；所含的胡蘿蔔素、多種化合物，則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰，對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外，還可以抗衰老，提高免疫力，防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平，能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。_青花椰苗_青花椰苗

青花椰菜的營養價值眾所皆知，但青花椰菜芽苗的營養價值更勝青花椰菜數 十倍，青花椰菜芽苗的防癌抗癌與保健養生的價值，讓人不可不吃，青花椰菜芽苗含有引朵甲醇和青花硫素（蘿蔔硫素）的抗癌物質，經科學實驗證明可有效抗癌。

日本一份研究發現，每天吃2.5盎司（70公克）的青花椰菜芽苗嫩苗，連續食用2個月，可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。　新鮮的青花椰菜芽苗富含「蘿蔔硫素」（sulforaphane），它是一種天然的生物成份，似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基（oxygen radicals）、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。_青花椰苗_青花椰苗

「腫瘤防治研究」（Cancer Prevention Research）期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的青花椰菜芽苗，可能有助於防止若干嚴重的健康問題。_青花椰苗_青花椰苗

營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說：「我們發現一種食物，如果定期食用，可能對許多胃病的成因具有潛在效果，最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心（Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter）研究人員。_青花椰苗_青花椰苗

專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。_青花椰苗_青花椰苗

文章@ http://www.kainet.twmail.net/0986899430/recipes/6.htm

 　蔬果，是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物，日常飲食中好好把握蔬果的搭配，相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎？當然不是，所以，不要以為不吃蔬果時，補充「綜合維生素」丸就好了，因為，綜合維生素丸並沒有包括植化素，光吃維生素丸是得不到植化素的好處；所以，要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取，植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位；所以，食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。_青花椰苗_青花椰苗

　據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下：
　　1. 是良好的抗氧化劑
　　2. 可激發體內解毒酵素的活性
　　3. 能增強免疫系統
　　4. 可調節荷爾蒙
　　5. 具有抗菌及排毒的功效

　各式蔬果均含各種不同的植化素，有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段，有機芽菜內的植化素不只品質佳，種類與數量都比其成菜多出很多，是最佳優質植化素的攝取來源。_青花椰苗_青花椰苗

　(例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出，青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍，要吃約莫3kg的青花菜，才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。_青花椰苗_青花椰苗

　但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性，所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜，精力湯或沙拉都是不錯的選擇。_青花椰苗_青花椰苗

人體最需要的營養 都在有機芽菜苗中 & 黑木耳芽苗捲(有機芽菜料理分享)_青花椰苗_青花椰苗

花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬)_青花椰苗_青花椰苗

有機綠花椰菜苗 & 有機紫高麗菜苗_青花椰苗_青花椰苗

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