材料：豌豆苗1把、蒲燒鰻1尾 做法：1. 豌豆苗洗淨，瀝乾水分。2. 蒲燒鰻切成斜片。3. 撕一張保鮮膜鋪在竹捲簾上，依序放入蒲燒鰻、豌豆苗，捲成圓筒狀，切段，排入盤中即可食用。料理小撇步：●鰻魚捲一定要包緊，切好後，去除保鮮膜，就是一道整齊漂亮的料理。切片時，刀子沾少許檸檬水就不會沾黏了。活力妙方：●豌豆苗就是豌豆嫩芽的部分，因為容易培植、沒有農藥殘留的問題，是近年來流行的養生芽菜之一，含有豐富的維生素B1、C、菸鹼酸、鐵、纖維素、β胡蘿蔔素等營養成分，有預防便秘、美容養顏、降低血液中的膽固醇、增加免疫力及預防癌症等功效。若是糖尿病、心臟病、高血壓的患者，可將豌豆苗洗淨，用布包壓成汁，每天早晚喝半杯，對健康有正面的助益哦！
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