現代人因飲食過度精緻化產生不少文明病，肥胖、高血壓、糖尿病更是健康大殺手。營養美味的發芽米除醣類比白米低外，富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E，尤其糙米中的酵素完全活化後的發芽米，可降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能，以及抑制癌細胞的效果。
發芽米中具強力抗氧化能力的營養成分--Inositol Hexaphosphate〔IP-6〕或稱為Phytic Acid，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪等疾病的功能。r-氨基丁酸是白米的十倍，可改善腦部的血液循環，增加氧氣的供給，比糙米高出三倍之多，膳食纖維則比糙米增加四倍，能減少體內的中性脂肪，進而達到瘦身的效果。除此之外，發芽米尚有促使血壓與血糖恢復正常、活化體內細胞等等多種功效。
台灣加入WTO後，日本、美國、泰國及澳洲，均看好台灣米食市場，發芽米不但增加國產稻米的附加價值，更提升對外來米的競爭力。
資料來源: 我的E政府 http://www7.www.gov.tw/todaytw/2006/TWtaiwan/ch11/2-11-18-0.html
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