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2005-12-20 18:18:08

北海岸一日遊 (上) ----- 參觀紀德鑑與白米甕砲台


12月18日, 週日閒暇, 與好友 Jack 作北海岸一日遊. 從北投出發, 星乃湯, 是北投歷史最悠久的溫泉之一, 建於 1901 年, 至今已有 104年的歷史, 聽說孫逸仙先生曾來造訪, 所以現在的名字叫做 --- 逸邨. ...
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2005-12-02 21:56:59

Close Sainte Hune 1997


專程到法國學葡萄酒的美酒貴公子 KiKi 打電話給我,說他已經學成返台, 現在台北就業,這幾天要找時間來台中和我喝酒, 他說: 我要帶一支不一樣的酒和你喝.起先說要賣個關子的, 憋不住小朋友愛現的習性, 電話中就先透露,...
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2005-12-01 17:35:05

小琉球半日遊


十一點多來到東港漁港, 正好目送11:00 往小琉球的交通船開出, 只好等下班 12:30 !一個多鐘頭的時間,肚子飽飽沒事, 只好到魚市場看魚, 早上, 魚攤上雖然到貨數量不多, 可是各式各樣希奇古怪的魚還是令人目不暇給,以前...
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2005-11-30 22:47:58

品嚐潮州小吃順道拜訪古樓的原住民


剛買了新相機, 躍躍欲試;電視上看到---古樓---原住民生活的報導, 很想去走走看看,好友 Jack 老家在潮州, 一直向我吹噓潮州的地方小吃,趁著週末, 就把這三項心願一道完成吧!潮州有名的牛肉福, 兩三家分店都是自家兄弟...
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2005-11-30 14:52:29

我的新數位相機 Panasonic Lumix LX-1


總覺得我的舊 J-1 拍出來的照片不夠清晰,在網上考察了一個月, 終於下定決心, 買下了 LX-1.有效840萬像素 原色CCD;Leica 鏡頭 8 群9 枚; 有廣角 16:9 的選擇; 防手震;光學變焦 4 x 數位變焦 4 x,近拍 5 cm;手動功能齊...
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2005-11-22 17:47:16

卡醲 Maison Lou Dumont 的餐酒會


年輕的 Davy Lo 在台中開了一家卡醲葡萄酒莊園,專門引進 Burgundy 小酒莊的偏僻佳釀, 配合指導的是Burgundy大學釀酒系出身的陳千浩老師. 11月21日, Davy 為Maison Lou Dumont 辦了一場發表會,邀請了二十位好友在法森...
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2005-11-18 16:31:22

2005 Beaujolais Festival at 德奧小館


聽說歐洲今年的夏天特別熱, 因此葡萄品質比較好, Beaujolais地區收成前還下了場雨, 因此果皮厚, 質地較佳. 報告上說 2005 是直追2000, 2003 的好年份, 可惜產量不多. 今年的我們薄酒萊餐會依往例還是在好朋友的餐廳德...
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2005-11-17 14:08:15

如何辦一場成功的米其林級品酒餐會-----陳醫師大作轉載 (五)

中國菜與葡萄酒搭配方法1. 勃根地白酒跟濃厚干貝魚翅鮑魚佳餚 2. 玫瑰紅酒跟糖醋菜餚 3. 年輕勃根地紅酒跟煎烤牛排等肉類 4. 陳年勃根地紅酒跟長時間燉煮肉類 5. 微甜的盧瓦河白酒搭配咖哩沙茶 6. 干白酒跟清蒸水煮海...
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2005-11-17 14:07:03

如何辦一場成功的米其林級品酒餐會-----陳醫師大作轉載 (四)

論述1. 鹹---高單雂ㄕn,----清爽多酸的白酒,低單雃h茖鵄熒s鮮紅酒或甜味酒才好.2. 醬油---醬油料理較適合用紅酒配3. 辣Chilli---高單
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2005-11-17 14:05:39

如何辦一場成功的米其林級品酒餐會-----陳醫師大作轉載 (三)

烹調方式與餐酒搭配原則 煮法 對食物的效果 適合搭配的酒型態 水煮 壓制風味 Burgundy,Bordeaux,Pinot Grigio,Sauvignon Blanc炒 增加風味和質地 Light,Fruity,Acidic炭火煙燻烤 增強煙燻,spicy,肉質感 Full reds;Sh...
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2005-11-17 14:01:35

如何辦一場成功的米其林級品酒餐會 ------ 陳醫師大作轉載 (二)

那葡萄酒如何與餐點相配合呢?一.葡萄品種的簡單分類:依品種:------(一)紅酒類1. CABERNET SAUVIGNON----黑醋栗Casis,薄荷,煙草,杉木鉛筆心.青椒,巧克力,和藥草味.---酸性;中等---body;中上.---單
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2005-11-17 13:57:44

如何辦一場成功的米其林級品酒餐會 ------ 陳醫師大作轉載 (一)

大里窖主陳醫師, 對葡萄酒很有心得, 大作 “如何辦一場成功的米其林級品酒餐會” 發表於 “耳鼻喉科學會”, 陳醫師說: 歡迎轉載,因為都是和品酒有關的珍貴知識, 所以特別將之貼於本版與讀者們共享. 本版面有字數限制...
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2005-11-16 09:59:56

051112 二六品酒會在法森


每一次到法森小館吃 Chris 作的菜心中都有一些些的感動,那是用心的食客對用心的廚師作品的體會. 前菜裡, 銀匙中央一點紅, 橘色的Melon 搭著 鮮紅的Parma Ham,一小葉薄荷嫩綠鮮翠,銀匙下的 Parmesan Cheese 散落一盤與...
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2005-11-16 09:54:56

更飲一盃茶勝酒 (接 051112二六品酒會)

“咦? 好香, 這是甚麼酒?”酒足飯飽有點馬西馬西的潘醫師問,“不是酒 是茶!”好東西要和好朋友分享, Jim黃 昨天在台北發現的好東西,特別裝一小瓶拿來向今天品酒會的好友們獻寶.Color: 今天的白酒的顏色一杯比一杯深,...
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2005-11-07 15:11:07

秋天的昆明


昆明, 他們叫她春城,是一個令人感覺很舒服的地方,公路開得很好, 居民大都是少數民族,中國有56種少數民族, 這邊好像就有了一大半,他們穿著花花綠綠誇張的服裝, 臉上帶著親切的笑容, 有他們在的地方就有歌聲, 不知道是...
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