Diana 生活小站 人生得意須盡歡, 莫使金樽空對月. 生也有涯, 學也無涯, 學甚麼? 學吃喝玩樂最不傷腦筋. Diana 另開了一個國標舞的 Blog, 有興趣來看看喔! http://tw.myblog.yahoo.com/diana0095/

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烹調方式與餐酒搭配原則
煮法 對食物的效果 適合搭配的酒型態
水煮 壓制風味 Burgundy,Bordeaux,Pinot Grigio,Sauvignon Blanc
炒 增加風味和質地 Light,Fruity,Acidic
炭火煙燻烤 增強煙燻,spicy,肉質感 Full reds;Shiraz,Cabert Sau.,Grenach等
烤箱烤 焦糖味甜肉化 熟成具細緻風味的老酒,Barolo,老Burgundy等
清蒸 顯現海鮮的甘香細緻 Light,Fruity白酒,Viognier,Riesling,Chablis
燉煮 把風味混合富郁化 重body波爾多,隆河,Rioja,Chianti,Oaky Chardonnay
Spice(香草葉)與餐酒搭配原則
HERBS 適合搭配的酒型
Basil九層塔 Chianti,Tempranillo,Orvieto
Bay Sangiovese,Barbera,Nebbiolo
Capers Sauvignon Blanc,Riesling
Cinnamon Pinot Noir,Gewurztraminer,Syrah
Dill Sauvignon Blanc
Garlic Cotes-du-Rhone
Ginger Muscat,Gewurztraminer
Mint Gamay,Muscat
Mustard Riesling,Barolo
Nutmeg Pinot Noir,Chardonnay
Oregano Sauvignon Blanc
Pepper Cabernet Sauvignon,Syrah,Gewurztraminer
Rosemary Barolo,Syrah
Sage Merlot,Zinfandel


肉類主餐與餐酒搭配原則
牛肉 Bordeaux,Syrah,Grenache南北隆河酒
雞肉 Sauvignon Blanc對白雞肉,Grenache對棕雞肉
冷盤輕處理肉品 Nebbiolo,Chianti,Muscat.D’Asti
蟹肉 Muscadet,Chablis,德國微甜白酒
鴨肉 Merlot,Graves,Chateauneuf-du-Pape
魚肉 Pinot Grigio,Riesling,Light-Bodied白酒
Game野禽 熟成的老Burgundy,Bordeaux,Barolo,Syrah,有蕈菇野味最棒
鵝肉 Chianti,Chateauneuf-du-Pape,Spatlese Riesling
Ham火腿 Pinot Noir,Beaujolais,Gewurztraminer---視如何調味選擇
羊肉 Bordeaux,Grenache南隆河酒,Rioja
鵝肝 香檳(blanc de blanc),或貴腐甜酒
龍蝦 Mersault,Chardonnay,Viognier,Prosecco
豬肉 Pinot Noir,Rioja 的Tempranillo
蝦子 Sauvignon Blanc,Muscadet