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說到補充葉黃素，很多人第一時間會想到玉米。 玉米中雖然有葉黃素，但其含量遠遠達不到我們每日的營養所需。

所以今天小編給大家帶來了另一種神秘食材，它的葉黃素含量比玉米高十倍，而且還有豐富的維生素A，也是眼科專家推薦餐桌常備食材，可以很好的保護我們的視力。

這種神秘食材就是雞蛋，一個蛋黃所含的葉黃素，幾乎等同於一斤玉米粒的含量。

接下來我們就用它來做一道傳統菜——玉米絲瓜烙，既是菜又是餅，不用一點麵粉，吃起來軟糯鮮香。 趕緊來看看吧~

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主要食材

玉米粒、絲瓜、雞蛋、蝦

烹調步驟

（1） 煎玉米

玉米粒裹红薯淀粉下锅煎制，表面焦脆后盛出备用。

② 调配食材

切好丝瓜条下入玉米粒碗中，加入盐和五香粉混合炒制而成的淮盐，再放入虾仁搅拌。

Ps：虾仁中不仅富含钙和镁，还含有强抗氧化剂—虾青素，可以预防血管病变，同时虾仁也是高蛋白低脂肪的食物，保护血管的作用非常好。

 

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③ 拍粉加蛋液

丝瓜稍稍出水后，加入红薯淀粉搅匀，再倒入蛋液搅拌均匀。

Ps：红薯淀粉能使丝瓜烙口感更软糯。

 

④ 煎制

热锅凉油，将拌好的食材下入锅中铺平，大火定型后改小火焙香。

 

（5） 出鍋

一面成熟后翻面煎製，兩次翻面后即可出鍋食用。